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第378章 你真肮脏琢磨啥呢（第3页）

只不过刚写完，一条抹布从天而降，老板娘一手端着面条，一手把字迹给擦了。

“您别告诉他，让他自己想。”

“呃......”

“您的面，葱油不够再加。”

“好。”

李乐接过盘子，看了眼老板娘身后面色更加痛苦的小孩儿哥，无奈的耸耸肩。

老板娘转身，“啪”

的给了儿子一个脑瓜崩。

“不会就圈起来，回头自觉点。”

“十遍？”

“二十遍，当练字了，一笔臭字，不觉得丢人么？”

“啊？”

“嗯？”

“哦！”

哎，小小年纪，不容易啊。

李乐摇摇头，从筷笼里捏出两双筷子，插进盘子里，拌面。

初始不觉得，随着葱油在面里拌开，一阵浓郁的葱香气氤氲在鼻尖。

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姑苏的风扇面其实就是凉面的变种，只不过也和燕京的炸酱面一样，各家都有各家的风味，说不上谁家的正宗。

用碱水面，和牛肉面一样分粗细，牛肉面分毛细二细韭叶几种，这里只分大中小三阔，还有宽面。

风扇面顾名思义，是不用凉白开过凉的。

煮好的面从沸水中捞起，微微撒盐，淋上麻油，用长竹筷轻轻挑起，再挑起，任风扇狂吹。

将风扇吹冷的面置箩筐或者竹篾上，继续用风扇吹，且时不时用筷子挑松，防止粘连。

而在挑面过程中，有人家喜欢慢慢将面形成小堆，也有喜欢摊平的，有嘴刁的，玄玄乎乎说能吃出里面的差别，其实，各随所好罢了。

风扇面要端上餐桌，要二次加工，加料后拌。

加了虾子酱油和香油的，叫虾子拌面；加了太仓特产糟油的，叫糟油拌面，最常见的却是葱油。

三种精油调料中加一定高汤，稀释成卤，吃的时候各取所需。

李乐加的葱油，拌开之后，一根根微黄的面条上裹满了油光，一口下去，爽滑而不粘腻，微弹有韧，一口下去，带着弹性的口感，一股碱水面特有的香味，登时游荡在牙床和舌间，再加上葱油的辛香，满足感油然而生。

老板娘见李乐吸溜面条时，眯起的眼，笑道，“至于么？”

“诶，别人不知道，对我，至于。”

“哈哈，又不是外乡人，一碗面而已。

再试试虾籽面？”

“葱油就很好。”

李乐挑了挑面条。

“你的，白斩鸡。”