读文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

齐民要术（第5页）

中华人民共和国建立后，关于研究《齐民要术》专著和文章发表达五六十种之多。

2020年4月，列入《教育部基础教育课程教材发展中心中小学生阅读指导目录（2020年版）》

国际影响

该书约于唐末时传入日本，至今日本还藏有北宋最早刊印的残本。

后经约19世纪法国来华耶稣会士传到欧洲，英国学者达尔文（1809年-1882年）在其名著《物种起源》和《植物和动物在家养下的变异》曾提及参阅了“一部中国古代百科全书”

，并援引有关事例作为进化论的佐证，有说该书正是《齐民要术》。

并产生积极影响。

1945年以来，经国内外学者的译介，《要术》在国际上得到进一步传播。

在日本和欧美一些国家，对《齐民要术》的研究也很流行，并称之为“贾学”

。

食品制造

作品中详细记录的两种面点发酵法，在中国面点史上占有重要一页。

《齐民要术》中的食品、菜点制法有着较高的科技水平和工艺水平。

如书中记载由曹操所献的“九酝酒法”

，其连续投料的酿造方法。

开创了霉菌深层培养法之先河，它可以提高酒的酒精浓度，在中国酿酒史上具有重要的意义。

值得重视的是，书中记载了细如韭叶的面食“水引”

的详细制法，日本等国的学者认为，这“水引”

正是全世界面条的肇始。

对精耕细作的园艺技术，林土的压条、嫁接等繁育技术，家禽的饲养管理、良种选育、外形鉴定，农副产品的加工和微生物利用技术等，《齐民要术》第一次作了全面、系统的总结。

正文开始，根据访问所得，或亲身体验，从耕地、整地的特殊要求，播种的适宜条件谈起，接着详细、正确而系统地叙述播种方法、播种量、出苗日数、间苗、定苗标准、中耕、除草、施肥、灌溉等管理，还有保护、收获、保藏等；这部分绝大多数是第一次记载的原材料，也是该书的精华所在。

往下，就是引用一些经、传材料，以补充这些作物的耕作栽培技术知识，并作批判性鉴定。

这一部分引文也很有使用价值。

总之，主体部分有第一手记录，有文献总结，有实践说明，具备了生产技术知识的各个方面。

贾思勰写作《齐民要术》所采取的群众路线，实践方式和重视探索第一手资料来源的方法等，为后世农学家树立了治学的榜样。

后世评价

达尔文研究进化论时，在，《物种起源》中认为《齐民要术》为“中国古代百科全书”

。

明代王廷相（1474-1594年）称《齐民要术》为“惠民之政，训农裕国之术”

。

衍生作品

2008年6月28日，动画片《龙脉传奇——中国古代科学家的故事》在中央电视台少儿频道首播，其中第46集和47集扼要介绍了《要术》的大致内容及贾思勰著书历程，重点讲述了他在写养羊内容时，不盲从古籍文献、躬身实践及求教老羊倌的严谨务实精神。

2009年4月20日，十集电视记录片《要术》在央视七套播出，该剧比较完整地呈现了中国农业科技及发展历程，集民族文化、地域风情、自然风光于一体。

它填补了中国农业文明史在中国电视传播史上的空白，是一部用影像予以纪录的“现代版《齐民要术》”

[30]。

2015年11月14日，青岛农业大学启动《要术》动画片创作项目（尚未上映），将以《要术》的内容为创作原点，以农业技术的演进和传播为线索，在结合现代农业发展和山东民风民俗基础上进行创作，以此普及农业技术、弘扬中国悠久农耕文明、凸显山东农耕文明发祥地价值[31]。

2018年12月16日，动画片《农圣贾思勰》在央视新科动漫频道正式播出，该部动画主要介绍了贾思勰少年在家时的生活，游宦之历，学习求教之路以及他辞官归田亲事农事总结农业经验著书立说，最终成就大业。

版本信息

最早刻本：《要术》最早刻本是北宋天圣（1023-1031）年间由皇家藏书馆“崇文院”

校刊的本子，一般叫“崇文院刻本”

。