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齐民要术(第5页)

中华人民共和国建立后,关于研究《齐民要术》专著和文章发表达五六十种之多。

2020年4月,列入《教育部基础教育课程教材发展中心中小学生阅读指导目录(2020年版)》

国际影响

该书约于唐末时传入日本,至今日本还藏有北宋最早刊印的残本。

后经约19世纪法国来华耶稣会士传到欧洲,英国学者达尔文(1809年-1882年)在其名著《物种起源》和《植物和动物在家养下的变异》曾提及参阅了“一部中国古代百科全书”

,并援引有关事例作为进化论的佐证,有说该书正是《齐民要术》。

并产生积极影响。

1945年以来,经国内外学者的译介,《要术》在国际上得到进一步传播。

在日本和欧美一些国家,对《齐民要术》的研究也很流行,并称之为“贾学”

食品制造

作品中详细记录的两种面点发酵法,在中国面点史上占有重要一页。

《齐民要术》中的食品、菜点制法有着较高的科技水平和工艺水平。

如书中记载由曹操所献的“九酝酒法”

,其连续投料的酿造方法。

开创了霉菌深层培养法之先河,它可以提高酒的酒精浓度,在中国酿酒史上具有重要的意义。

值得重视的是,书中记载了细如韭叶的面食“水引”

的详细制法,日本等国的学者认为,这“水引”

正是全世界面条的肇始。

对精耕细作的园艺技术,林土的压条、嫁接等繁育技术,家禽的饲养管理、良种选育、外形鉴定,农副产品的加工和微生物利用技术等,《齐民要术》第一次作了全面、系统的总结。

正文开始,根据访问所得,或亲身体验,从耕地、整地的特殊要求,播种的适宜条件谈起,接着详细、正确而系统地叙述播种方法、播种量、出苗日数、间苗、定苗标准、中耕、除草、施肥、灌溉等管理,还有保护、收获、保藏等;这部分绝大多数是第一次记载的原材料,也是该书的精华所在。

往下,就是引用一些经、传材料,以补充这些作物的耕作栽培技术知识,并作批判性鉴定。

这一部分引文也很有使用价值。

总之,主体部分有第一手记录,有文献总结,有实践说明,具备了生产技术知识的各个方面。

贾思勰写作《齐民要术》所采取的群众路线,实践方式和重视探索第一手资料来源的方法等,为后世农学家树立了治学的榜样。

后世评价

达尔文研究进化论时,在,《物种起源》中认为《齐民要术》为“中国古代百科全书”

明代王廷相(1474-1594年)称《齐民要术》为“惠民之政,训农裕国之术”

衍生作品

2008年6月28日,动画片《龙脉传奇——中国古代科学家的故事》在中央电视台少儿频道首播,其中第46集和47集扼要介绍了《要术》的大致内容及贾思勰著书历程,重点讲述了他在写养羊内容时,不盲从古籍文献、躬身实践及求教老羊倌的严谨务实精神。

2009年4月20日,十集电视记录片《要术》在央视七套播出,该剧比较完整地呈现了中国农业科技及发展历程,集民族文化、地域风情、自然风光于一体。

它填补了中国农业文明史在中国电视传播史上的空白,是一部用影像予以纪录的“现代版《齐民要术》”

[30]。

2015年11月14日,青岛农业大学启动《要术》动画片创作项目(尚未上映),将以《要术》的内容为创作原点,以农业技术的演进和传播为线索,在结合现代农业发展和山东民风民俗基础上进行创作,以此普及农业技术、弘扬中国悠久农耕文明、凸显山东农耕文明发祥地价值[31]。

2018年12月16日,动画片《农圣贾思勰》在央视新科动漫频道正式播出,该部动画主要介绍了贾思勰少年在家时的生活,游宦之历,学习求教之路以及他辞官归田亲事农事总结农业经验著书立说,最终成就大业。

版本信息

最早刻本:《要术》最早刻本是北宋天圣(1023-1031)年间由皇家藏书馆“崇文院”

校刊的本子,一般叫“崇文院刻本”

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