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第138章 指导老二（第4页）

你得先拿老虎钳子，把没吐噜干净的猪毛拔干净了。

“有些人懒就服，嫌麻烦，图省事，把没拔干净的猪蹄子，放在火上燎。

那不中，你燎过之后，光表面上干净了，毛根还在猪皮里，吃的时候，会扎嘴。”

说完这些，老三觉得还没说透，又说，“在下锅之前，你得洗得干干净净的，先用开水焯一下，去掉土腥味儿。

“你回去问问俺二嫂，这些工序，她指定没做。

算了，二哥，这猪蹄子，我不吃啦，你拿回去吧。”

把端来的猪蹄子端回去，这可是打脸的事。

二瘸子哪肯吃这个苍蝇？红着脸说，“那哪行？老三，这回，算二哥免费送你品尝的。

“你给二哥一个面子，将就着吃吧，二哥不要钱。

赶明儿个，照你说的，二哥再给你烀两个送来。”

边说，边转身出去。

老三也不客气，留下两个猪蹄子，打算明天自己再重新加工一下，慢慢享用。

一夜无话，第二天傍晚，二瘸子又笑殷殷地端来了两个烀猪蹄。

这回，那种叫人倒胃口的猪圈坑味，清淡了不少。

老三抓过一只，咬了一口。

一块皮没咬下，倒把牙床硌得发酸。

用力挣了挣，还是没有咬下。

就放下猪蹄，望着二瘸子说，“火候不到呢，二哥。

你看，我一口咬着，连一块皮也没咬下。

你这不行，差得太多。

你拿回去吧，二哥，叫俺二嫂再加些火候吧。”

二瘸子亲眼看见，老三呲牙咧嘴地咬了半天，也没咬下一块肉皮，哪好意思把猪蹄子往回端？

笑着说，“你将就着吃吧，老三。

这回，二哥不要你钱。

赶明儿个，二哥再到会上买两个，叫倷二嫂做给你吃。

这回，我可得叮嘱她，火候大点儿。”

说着，推门出去了。

又过了一天，傍晚，二瘸子又端来两个猪蹄子。

老三起身，抓过一个，不待送到嘴里，一块猪皮先脱落下来，掉到炕上。

老三正要伸手把那块猪皮抓起，不想手指刚碰到猪皮，那猪皮竟酱糊一样，滩在炕上，抓不起来。

老三只好下炕拿过抹布，把炕上的猪皮擦净。

重新抓过一块猪皮，这回用一只手在下面接着，才勉强把猪皮送进嘴里。

不待咀嚼，觉得像喝粥一样，把猪皮吞了下去。

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吃过一块猪皮，老三笑着摇头，说，“火候过啦。

二哥，火候太大啦，这哪能叫烀猪蹄？都成酱糊啦。”

二瘸子脸又红了。

刚才老三抓起猪蹄，一块皮脱落下来，这可是他亲眼看见的。

听老三说了这话，赶紧在一旁附和着，“火候是大了点儿，火候是大了点儿。