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第4章 制作调料八宝辣子（第2页）

杨开准备制作清香和浓香两种调味。

杨开按照购买时计算的比例将材料分成两份，然后将八角、小茴香、胡椒、甘草、香叶、草果、干姜、陈皮、丁香、白芷、豆蔻等材料依次放好。

接着，杨开从每种材料里面取出一定份量汇合在一起，准备开始手工制作。

杨开没有亲自制过调料，只能慢慢实验，希望能够有所收获。

杨开将所有混合的材料放在一起，然后将它们放入碾子中，慢慢捣碎。

一次又一次的敲击声，看着小坑中材料在破碎混合，杨开非常有成就感。

半个小时，一个小时，坑中的原材料终于有了调料的样子，一股独特的香味从小坑中传出，杨开知道自己做的调料成了。

杨开去厨房找了个洋瓷碗，小心将坑中的成品挖出来，走进厨房。

看着厨房中的母亲，杨开问道：“妈，咱们家有没有那种红辣椒、土豆、还有油？”

母亲抬头看了看杨开：“还有一点，你问这个做什么？还有你碗里那是什么东西？”

杨开听了母亲的话，脸上满是笑容，他指了指碗中的东西：“妈，这可是好东西，等会我来炒个菜，让你尝尝儿子的手艺。”

“你这娃不要胡闹了，你啥时候炒过菜？你要想吃，妈等会弄，可不要浪费了。”

“妈，您就放心吧。

你儿子天天看你做饭，早就学会了。”

母亲拗不过杨开，只能不情不愿的点了点头。

杨开开始准备做土豆丝的材料，他先将土豆清洗干净，然后用刀将皮去掉，再将土豆切丝。

接着找来几个辣椒切成小段，准备一些葱花等辅助配菜。

看着儿子那娴熟的动作，杨英有些惊讶，她怎么也没想到儿子居然真的会做这些。

等把材料切好，杨开又从罐子里挖出一些猪油放在一个碗大的铁勺中，接着将铁勺放进灶火中。

等猪油化开以后，杨开将配菜放入其中，再将土豆丝依次放入。

本来杨开想加入一些醋，找了一圈没有找到，杨开随口说了一句要是有醋就更好了。

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母亲说醋家里有，是自己家里用柿子酿的。

杨开有些惊喜，赶紧给菜中加了一些醋，最后才将自己制作的调料放入其中。

就这样，酸辣土豆丝就做好了。

杨开夹了一些给小妹：“小妹，你过来尝尝老好吃吗？”

小妹听了，眼睛笑的都眯起来了，不停的点头，张开嘴等着吃的。

杨开将筷子中的菜放进她口中，小妹没两口就吃完了，吃完还舔了舔嘴唇：“哥哥，太好吃了，比妈妈做的都好吃。”

看着小妹那意犹未尽的样子，杨开又给她夹了一点，告诉她剩下的要等父亲回来才能吃。

“妈，你也尝尝，看看味道怎么样？”

母亲点了点头，夹了一筷子，入口很滑，有点酸，又带点辣，还有一些麻麻的感觉，她感觉挺好吃的。

“开子，你这从哪里学来的手艺，挺好吃的，还有你最后加的那些东西是什么？”

听着母亲的话，杨开笑了：“妈，你先别管这手艺哪学的，好吃就行了。

至于最后加的那些东西，就是我用买回来的那些材料做的，我把他称作杨氏调味，有了这个，我们的好日子可就要来了。”

母亲点了点头，没有再问。

杨开自己加了一点，尝了尝，他感觉这味道好像差了一些，他准备再做一些调料。

想到这，杨开便离开的厨房。

这一次，杨开没有将原材料直接混合，他准备分开碾碎，然后再混合，杨开想看看这两种做法做出来的调料哪种更好。