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第604章 增加难点（第3页）

接着加入冷水、姜葱、料酒，

大火烧开，撇掉血沫，

转最小火，盖盖子煮半个小时。

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时间到便开盖！

关火捞出，

用开水烫过砧板与菜刀再将其切成5到7cm的正方形，切完尽可能修整漂亮，

然后用开水煮过的棉线绑一下肉块的四边，防止在炖的时候被炖烂，

最好选用包粽子时用的那种粽叶绳，那样会额外增加独特的香味，

由于现场没有，所以只能就地取材，

处理妥当便撤走平底锅，上砂锅，

小火，热锅，薄油，

大葱斜段、生姜片、稍微翻炒取焦香，

铺上一小把小葱，猪皮朝下的垫在小葱上面，

淋半瓶黄酒、黄豆酱油两圈、老抽少许、腐乳汁、老冰糖，

熬它一分钟再倒入之前的猪肉原汤，老陈醋少许，加入八角桂皮香叶陈皮，

大火烧开再转最小火，稍微降一下温再该盖子，

随后持续熬制一个小时！

每场比赛都会有好几个小时的制作时间，

因此时间上不用担心，

慢慢便能闻到香喷喷的肉香味。

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在我专心制作期间，

隔几个位置的一厨师又被裁判该盯上了，

“切生肉的砧板与切蔬菜的砧板为什么要共用一个？现场不是提供了许多不同颜色的砧板吗？”

“这有什么所谓嘛，反正最后都是要煮熟的，平常咱们在家也是这么干的呀。”

“那你现在可以回家了，不注意食品安全，淘汰！”

“嘿！

至于吗！

？”

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