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你可知家乡是如东（第2页）

营养学家说，你含有人体必需的钙、磷、氨基酸，有开胃、催乳、健身之效;中医师称，你还有清热、化痰、利湿、散结等功能。

千百年来，如东本土美食家以你为食材不断探索，流传下来很多令人咋舌的食法:作为主菜，以旺火速炒，或以铁板烫熟;作为配菜，调色提味，煲汤增稠;或佐料腌制，生炝生吃，下酒下饭;或斩成肉泥，煎成丝瓜小饼。

近年来，有厂家将你开发成粉剂精品，冠名为“天下第一鲜”

，蜚声海内外。

最令人瞠目结舌的是生炝生吃文蛤和制作文蛤酱。

生炝文蛤的过程是这样的:先将你的肉身洗净，撒上盐花，再洗净，佐以烧酒、麻油、酱油、醋、姜末和白糖，便做成了一道上好的下酒菜，闭上眼睛吞上几只，慢慢咀嚼，顿觉鲜爽，有相见恨晚之感;制作文蛤酱那更是一绝，将新鲜的你装进玻璃罐，放上盐、姜、葱、酒等佐料，将罐口封上，搁置于阴凉通风处，过上一段时间，揭开封盖，香味扑鼻，令人垂涎欲滴，蘸上一筷子，可以连扒三口饭。

如此珍馐可作馈赠亲友的用心之礼，或作为喜食海鲜的汉子外出工作期间的极品下饭菜。

海产品创意专家顾明先生，几十年倾心文蛤、黄沙泥螺等产品的研发，将系列产品做成了蕴含着浓厚乡愁的礼包，让南黄海的海鲜圣品传遍天下;华子裕先生几十年收藏你的外壳，如痴如醉，共集得天然珍贝数万枚，成立了文蛤贝艺术馆，走进馆内，就是走进了令人浮想联翩的艺术世界，让人不禁感喟大自然的鬼斧神工!

海子牛

在如东先民的眼里，你是一骑神兽，肩负着“辟我草莱”

的使命而来。

你有着大气的名字———海子牛。

你的血统高贵，亚洲野水牛是你的祖先，与四川德昌水牛、云南德宏水牛等合称为中国五大优等水牛。

早在公元前4000年就被驯化，成为如东沿海渔民盐民战天斗地的亲密战友。

你的传奇早就在史书上有过记载。

唐代日本和尚圆仁率领弟子访问掘港，他在《入唐求法巡礼行记》写道:掘港庭沿海村用牛拉船。

《两淮盐法志》也描写了你在清朝嘉庆年间拖船运盐的场景。

你双角圆张，背部微凹，肩部高拱，四肢粗壮，四蹄宽大，一副驰骋江海、任君来往的派头。

你可知道，你已经成了画家、摄影家创作色与光的首选模特。

数千年来，你任劳任怨、气定神闲地为渔民接港运货。

一车海货足有两三千斤，你身子前倾，轭架深陷，大有“力拔山兮气盖世”

的英雄气概。

听老渔民讲，你的识途能力绝不逊色于良马，赶海人尽管在车上吼着渔歌拉着号子，任你在滩涂上稳稳当当行走，总归可以回到出发地。

你的嗅觉异常灵敏，在浩瀚的滩涂上，总能找寻到存有淡水的“甜水塘”

，可以直接饮用解渴。

小憩之时，你们三五成群，或立，或驮，或卧，或停，或行，或嬉戏浪花，或欢快哞叫，或驻足遥望海天一色，或侧耳倾听天籁之音……这时的你们如同一群欢乐的海娃，其闲适之情不亚于“风吹草低见牛羊”

的况味。

清代诗人杨廷在《海上乘车牛口占》写道:“微醉登牛车，云容忽晴晦。

海滩不见人，夕阳上牛背。”

南黄海滩涂，水草丰茂，是你繁衍生长的天然牧场。

海风，吹得沙尽始见金;海浪，洗尽铅华成天然;海气，浩然天地见伟岸……正是这浩渺无边的大海孕育了你的朴实沉稳、宽厚大度、剽悍健美，你成了南黄海的伟丈夫。

让我们奔向南黄海吧，去领略你的风采。

坐牛车，赶小海，与你为伴，与海为邻，感海滩之辽远，发思古之幽情，工作疲劳和旅途劳顿刹那间烟消云散，你引领我们向大海进发，与此同时，我们对南黄海的遐思开始发酵升腾。

在掘港人民路与范堤路交会的地方，一座青铜牛雕雄立其上，环角宽背，厚臀圆蹄，头南尾北，一副“弗待扬鞭自奋蹄”

的姿势。