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第四百九十六章 组庵豆腐（第2页）

这道菜的门道多着呢！

没有个十几年的功夫，绝对做不出来。”

小郭挠了挠脑袋，疑惑的看向了李逸：“那他怎么能做？”

“你问我我问谁去？”

廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。

这个问题也一直困扰着他。

李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。

作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。

这也太打击人了！

咚！

李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。

闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。

从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。

这么香的味道，就只是豆腐而已？

不对！

这肯定不是普通的豆腐！

他忽然想到了一道菜。

【组庵豆腐】！

既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！

【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。

这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。

【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。

据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。

看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”

“好了。”

李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”

听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。

这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。

这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。

而这些工作，都是由他们几个完成的。

且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。

单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。

他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。

而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。