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隆昌县持色菜（第3页）

-将鸡块倒入锅中，翻炒至鸡肉表面微黄。

-加入豆瓣酱（可选），继续翻炒均匀，使鸡肉上色。

4。

**炖煮**:

-加入适量的清水，水量以刚刚没过鸡肉为宜。

-加入生抽、老抽、白糖和盐调味。

-大火烧开后，转小火慢炖约40分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

5。

**收汁和调味**:

-在炖煮的最后阶段，可以根据个人口味调整调料的用量。

-如果喜欢，可以加入青椒块，翻炒至断生。

-最后大火收汁，使汤汁浓稠并均匀裹在鸡肉上。

6。

**装盘**:

-将烧好的鸡块装盘，可以撒上一些香菜或葱花，增添色彩和香气。

###小贴士

-**火候控制**:炖煮时火候要适中，避免鸡肉过老或过嫩。

-**调料搭配**:可以根据个人口味调整调料的种类和用量，增加或减少麻辣程度。

-**创新尝试**:除了传统做法，还可以尝试加入土豆、芋头等配菜，增加菜品的丰富性。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出色香味俱佳的烧鸡公。

希望您能享受这道美味的川菜！

###隆昌县九大碗

**九大碗**是四川隆昌县的一种传统特色宴席，通常在婚嫁、寿辰等喜庆场合举办，也被称为“坝坝宴”

或“流水席”

。

这种宴席以蒸菜为主，讲究菜多量足，体现了四川饮食文化的丰富和多样性。

###九大碗的菜肴

隆昌县的九大碗主要包括以下九道蒸菜：

1。

**软炸蒸肉**

-**烹饪方法**:将猪肉切片，用盐、料酒、酱油等腌制后，裹上淀粉炸至金黄，再蒸熟。

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2。

**清蒸排骨**

-**烹饪方法**:排骨用盐、料酒、姜片腌制后，放入蒸锅中蒸至熟透，通常会加入葱花和香菜提味。