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汴梁,酒中仙。
苏澈正看着眼前那被切成的四四方方的肉块,可以说已经愣神了。
刚才那肉香,可是让自己的味蕾被刺激到了,现在终于见到了它的真身。
可能对于有钱人家来说,都是不怎么喜爱肥肉的,市集上,也是里脊肉,还有纯瘦肉的部分,价格会更高一些,而像这种五花肉,价格低廉,通常购买它的人都是一些经济条件相对不算太好,就算买回去,也都是借着这五花肉中的肥肉弄出来的肥油做提味剂用。
在宋代,百姓们还是更多的喜欢瘦肉。
然而,苏轼和苏澈,再算上他们的老爹苏洵,本来经济条件就不算怎么赋予,来到了这汴梁城中,也一直居住在寺庙内,每天都是粗茶淡饭,清汤寡水的饮食,很少有能见到荤腥的时候。
好在这三苏都有才,有些时候,实在忍不住了,靠着自己的文采,随便卖上一两首诗词,也能换来一壶好酒,还有几个菜肴,然而,若是以樊楼为标准来看的话,他们换来的菜肴,也只不过是普通货色罢了。
不过,正是因为这些菜肴,兄弟二人倒是养成了不挑食的好习惯,换来什么就吃什么,更不像是陆垚这般,家中基本上从来都不吃肥肉,一家人看着陆垚买回来的五花肉,眼中满是惊讶的神情。
他们根本不理解五花肉的精髓所在。
不过,虽说这哥俩肥肉吃的也不少,但是将五花肉做的这么精细的,二人却是第一次见。
这肉被切成一块块的,肉色有些发红,却是深红色,肉身上面除了油脂之外,还向外散发出一种香气。
苏澈闻得出来,这香味当中有一些甜味,看来,这道菜中的糖应该加了不少。
而且,从这肉颜色的深浅上来看,这道菜要花费的时间应该不算短,陆垚这也是刚刚坐好,就给他们端了上来。
和苏轼不同,苏澈可是一个不折不扣的吃货,自从这东坡肉被端上来,他的眼睛基本就没有离开过,哪里还会去听陆垚和苏轼的谈话,还有这道菜被命名为东坡肉呢?
不过,苏澈还是十分懂礼数的,知道自己此时不该动筷,还是要等陆垚说完话才行。
终于,陆垚表示让苏澈先尝一口味道,苏澈这边也不客气,心说你们终于聊完了,可以吃了。
于是。
苏澈夹起一块方方正正的东坡肉,放到了嘴里。
这东坡肉,方方正正,块垒分明,每一块都切得恰到好处,每一块都是五花三层,每一块都闪着红光,像切开的玉石,像雕成的玛瑙。
更要命的是,这些玛瑙还是软的,软糯,弹牙,飘着浓郁的香味儿。
陆垚做出的这道东坡肉,和宋代当时由苏轼真正弄出来的东坡肉,当然还是有些区别的,这道东坡肉,可以说是现代版本的东坡肉了。
其实最原始的东坡肉,由苏东坡亲手制作的那一版本的东坡肉,其实手法十分简单粗暴,没有蒸,只有煮,煮的可能还不是半肥半瘦的五花肉,而是猪头。
你能想象最原版的东坡肉其实只是煮猪头吗?如果把这样的东坡肉端到你面前,你愿意吃吗?也许你愿意,但肯定不会像吃现代版东坡肉那样大快朵颐。
真正出现方方正正的块状东坡肉,还是在清朝末年,而后一直延续到今天。
但是,不得不说,东坡肉的始祖,还是苏轼。
苏澈这边一块肉进了肚子,立刻拿起桌上的那碗白饭吃了一大口。
陆垚笑着问道:“味道如何?”
“好吃,我本以为这肥肉会十分腻口,但是没想到,却是肥而不腻,十分软糯,再搭配上白饭,真的是,绝了!”
连一向十分毒蛇的苏澈都对陆垚做出来的这道菜赞不绝口,苏轼于是也坐了下来,拿筷子夹了一块,放到了口中。
不出所料,他的神情和苏澈一模一样。
“陆兄,你是怎么研究出这道菜的,太厉害了。”
苏轼连连说道,“我觉得,若是命名为垚式烧肉,应该会更好一些。”
“哎,”
陆垚听罢连连摆手,说道“我这道菜是专门做给你们的,而且,也是送给你的,所以说,从这方面看,这道菜叫东坡肉,一点也不为过,长兄为大,所以,就叫东坡肉了。
你就不要再推辞了。”
苏轼这边还有犹豫,苏澈这边倒是说道:“哥,你就不要拒绝陆公子一番好意了。”
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