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第350章 在哪做饭（第2页）

韩忠良继续说道：“整个操作间的布局以及设备的布局，都要进行科学合理的安排。

像烤炉、烤箱、炒菜的灶具、冰箱等这些设备，既要方便使用，还要方便维护，同时还要考虑各个设备之间的间距，避免它们之间相互干扰。”

韩保田今天似乎特别想和韩忠良争论一番，他说道：“直接把这些设备放到屋里不就行了嘛，还考虑什么布局啊、间距啊，这不浪费空间吗？”

韩忠良耐心地说道：“不是这样的，你比如说我这里是灶具，旁边是冰箱，这样就会导致冰箱的制冷效果变差。

而且大家也都知道，厨房里面油烟比较大，这些电器类的东西特别容易损坏，如果不方便维修，那也是很麻烦的。

坏了哪一样设备，我们都没办法做饭了。”

韩忠良看到众人都沉默不语，便接着说道：“接下来，我们还要考虑排水系统。

设计合理的排水管道，能够确保我们排水通畅无渗漏。

同时，还必须安装隔油池这样的设备设施，以防止油污堵塞管道。

否则的话，你就等着忙吧，做饭做到一半，下水道不通了，滋滋往外冒污水，这饭就没法做了，活也干不了了。”

众人根本就没有想到会有这么多需要考虑的问题，只好木然地点点头。

韩忠良接着说道：“在考虑完排水系统之后，我们还需要着重考虑通风排烟系统。

大家也都清楚，我们做的大多是中式餐饭，其中炒菜占了很大一部分，而在炒菜或烧烤的过程中会产生大量的油烟。

所以，我们必须安装性能良好的通风设备，以确保空气流通顺畅。

同时，还要合理地设置排烟管道，尽可能减少油烟的积聚。

而且，现在国家在环保方面还有相关要求，甚至不允许排出有害且有污染的烟雾，所以我们还需要提前做好相应的处理措施。”

听到这些，众人都感到十分惊讶，因为这些知识他们之前从未听闻过。

随后，韩忠良继续说道：“在考虑完通风排烟之后，接下来就是照明问题。

像我们厨房在早餐和晚餐时段，光线通常是不足的，所以必须要有充足的照明，以确保操作区域光线明亮。

这样我们才能根据菜品的颜色来把握火候，同时也要避免因屋内烟雾过大而导致灯具亮度不足的情况，所以必须选择防雾灯具。”

李晓阳听着韩忠良的介绍，感觉就像在听天书一样，但他也觉得韩忠良所说的都很有道理，于是便示意他继续说：“那还有其他的要求吗？”

韩忠良说道：“当然有啦，下一个要求也很重要，那就是防火设施。

厨房里必须要配备灭火器或灭火毯，如果不慎着火了，可以迅速进行灭火。

同时，厨房的装饰材料也要选择防火材料，以提高安全性。”

李晓阳点点头说道：“嗯，防火确实很有必要，一旦出现火灾，那麻烦可就大了。”

韩忠良接着说道：“那么接下来我们要考虑的就是卫生清洁问题。

所有的器材都要便于清洁和维护，尽可能减少卫生死角。

一般来说，我们可以选择最便宜的材质，那就是不锈钢的，这样方便收拾打理。”

李晓阳点点头发言道：“哦，这个倒是可以理解，还有其他的吗？”

韩忠良说道：“有，但是不多了。

其他的就是关于能源供应系统，比如如何节约能源等等，这块也需要考虑，毕竟如果是商业化运作的话，要考虑控制成本，对吧？”

最后，当李晓阳看到所有人都不说话时，他点点头说道：“大家发现了吗？设计一个厨房真的不简单呢，这一块啊，还得听忠良大哥的。”

所有的人都被韩忠良的讲解给折服了，于是都点点头说道：“没错，如果我们要建厨房的话，就得按照忠良同志说的来做。”

韩忠良最后又补充了一句：“还有一些别的东西需要考虑一下，一个是地面的防水，要做好地面和墙面的防水处理，另外就是地面的防滑性能要好，还有各类插座的位置，这些都需要提前进行设计，否则用起来会特别别扭。”

这时，韩保田看到韩忠良夸夸其谈了这么一通，忍不住又刺了他一句说道：“还有别的吗？你一块说说呗。”

韩忠良说道：“没了啊，最后一个就是厨房的防虫以及防老鼠问题，这虽然不是是重中之重，也不能忽视。”

说罢大家都对韩忠良鼓起掌来。

韩忠良不好意思的说：“这都是我前几年搞餐饮踩过的坑，给大家说一说也挺不好意思的。”