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在炸小酥肉的时候。
要在小酥肉上面先裹上面包糠,紧跟着还有淀粉。
只要把这两样都裹全了,充分的包裹住里脊肉。
才能让里脊肉在炸的时候,能够金黄酥脆。
哪怕是用牙齿咬的时候,都是脆声,感觉只有这样一来,才是最完美的。
还有一点要注意。
在炸的时间里,也千万不能时间过长。
短一秒不行,长一秒也不行。
否则很有可能,就会失去了脆脆的口感,同样也会让小酥肉变得更加的黏腻软烂。
那样的肉是不好吃的。
眼见着小酥肉在锅里,就像是在跳舞一样,一个又一个的扭起了腰肢。
也让一旁的风晴晴看着很是惊讶。
随后便见安小禾,将不少的小酥肉全部都捞了出来。
本以为可以吃的时候,却听安小禾说道:“还不行,赶紧把手放下,这些小酥肉,现在进嘴非常的滚烫,可千万别碰到你。”
当然了,最麻烦的是。
现在还需要进行第二道程序——要复炸。
否则味道绝对不会那么鲜美的。
没想到仅仅一个小酥肉而已,竟然还有这么多说头!
这让风晴晴觉得很是奇怪。
她也没有继续多说,只不过是点头之后,便什么都听信了安小禾的。
反正安小禾是大厨。
那么大厨说的肯定就对!
到时候炸出来的东西,想必也一定会很好吃。
风晴晴心中这么想着,现在便抑制住了自己想要偷吃的欲望,赶紧退到里边去。
只希望这些菜能够赶紧端上桌,让她大吃特吃起来。
第二遍,小酥肉下锅的时候。
其实是非常考验油温的。
只见安小禾先是拿了一根筷子,慢慢的放在油锅当中。
等到筷子之上,发起了白色的小泡泡,并且还能听到声音之时,说明热油了,再把小酥肉下锅。
这个时候下去的小酥肉,能够快速定型。
也让外面的那层面包糠,进行复炸之后变得格外酥脆,这才是最终的目的。
终于。
复炸了五秒到八秒的时间之内,安小禾便把所有的小酥肉,全部盛出。
现在的小酥肉比刚才看上去,真的又金黄了不少。
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