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第289章 封神的国庆大阅兵（第2页）

说着，油已经烧热，邓世荣润了一下锅，把烧热的油盛起来，再加入凉油重新烧热，才把砍好的鸡块倒进去翻炒。

李梅笑道：“嗯，明天我出去再配把钥匙，等你下星期回学校了再给你。

”

邓世荣做的这道蒜白炒鸡，鸡选的是那种养了一年左右的大阉鸡，蒜选的是那种本地种的香蒜，只取蒜白部分，不要蒜叶。

……

邓世荣笑道：“差不多就是这样，也可以适量加点蚝油进去。

”

“再见！

”

看到儿女们都放假回来，邓世荣便准备做一道经典的蒜白炒鸡。

一同向邓允珠打招呼的是两个男生，一个叫邓斯宝，上高行村的，今年读高二。

一个叫邓斯达，梅田村的，今年读高一。

邓允珠满脸无奈的说道：“我说你们两个，就不能直接喊我名字吗？”

在博白县境域，鸡的常见做法大概有三种，分别是白切鸡、盐焗鸡以及蒜白炒鸡。

邓斯达也点头道：“是啊二姑婆，你就别为难我们了，我爸都得喊你一声姑，我直呼你名字，这不是找抽嘛？”

邓允珠道：“我感觉看了一遍都会炒了！

”

李梅指了指已经收拾好的上铺道：“邓允珠同学，你就睡在上铺吧！

”

邓世荣一边翻炒一边说道：“这第一步，就要把鸡油逼出来，翻炒个几分钟，等逼出一部分鸡油了，就可以加入适量的酱油进行翻炒上色，然后加入适量的水，少许的白糖提鲜。

”

邓世荣笑道：“确实有窍门，那些人之所以炒得不好吃，要么是直接把鸡肉炒干了，要么是没把鸡油给逼出来，要像我这样炒味道才会好吃，你看好了。

”

邓允珠应了一声，把火弄小了，才说道：“爸，这看起来确实挺简单的啊，炖个十几二十分钟，最后撒点盐，再放入切好的蒜白，然后大火收汁是不是就行了？”

说到这里，邓世荣把锅盖一盖：“你把火弄小一点，先炖个十几二十分钟再说。

”

邓允珠心想着等回来的时候给老师带些好吃的过来，也就没有再客气，说道：“那就麻烦李老师了，我同村的人还在等我一起回家，我就先走了哈！

”

相比起前两种菜的盛名，蒜白炒鸡就显得默默无闻了，不过这道菜的味道是真的一点都不差，尤其是乡下农村吃鸡，不是搞白切鸡就是用蒜白炒鸡，基本没有第三种做法。

先把鸡煮熟，把血沫都逼出来，这样炒出来的鸡味道会更好。

……

李梅笑道：“你先放在这里，回头我有空帮你把床铺好。

”

邓世荣道：“原本就不难，不过需要注意的是水分，加多了就不是炒鸡而是煮鸡了，加少了又容易变干，一定要掌握好这个度炒出来才好吃。

”

白切鸡就不用多介绍了，这是博白人逢年过节以及各种宴席上必不可少的一道菜。

邓允珠点了点头，在等待的时候，她便把在学校找教导主任换宿舍