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从前是他们眼界窄了,只想着先在川上站稳脚跟再往青城走,压根没想过还可以从青城起步。
连心说得很对,要想赚得多还是得去大城市。
没钱不要紧,先从摆摊做起,一步一个脚印他们一家人早晚能开上店,甚至买上小汽车,住上大楼房!
当天连心在石家住下,顺便还帮廖雪梅调整了一下土豆粉汤底的配方。
都说一方水土养一方人,其实吃食也一样。
同样的汤底,在利木煮麻辣烫和火锅都没问题,换到川上煮土豆粉就显得略有不足。
廖雪梅尝不太出来有什么不同,连心长年累月在后厨跟食材打交道,一入口就知道哪种香料放多了掩盖了土豆粉的本味,哪个又放少了香味没有激发出来,随随便便就能调整香料的配比。
倒不是连玉传出来的配方有问题,而是很多时候配方也要因地制宜。
就像辣味汤底,廖雪梅一直以来的做法是将土豆粉放进辣汤里煮,出锅前再放配菜。
连心尝过后却认为这样煮土豆粉虽然会很入味,但对于不擅长吃辣的本地人来说辣味就显得太过厚重,使土豆粉只剩下口感,失了独特的味道。
解决的办法很简单,连心建议廖雪梅无论什么口味的汤底,土豆粉一律用高汤来煮,出锅后再加入辣味或者清汤的汤底。
这样既保留了手工土豆粉独特的风味,又能很好的和汤底味道融为一体。
缺点是额外会多出一笔高汤的费用支出,但改良后的土豆粉经石家全家人验证,无论是口感还是味道方面都比之前好了不止一点。
第二天天还没亮连心就跟石家人一起去摆摊。
早市位于站前一条街最东面的断头路,夏季天亮得早,来吃早点的人也多。
许多熟客土豆粉一入口就说味道变了,有说更香的,有说更滑的,还有的说不上哪儿不对,但就是觉得味道比之前要好。
整个早市时间石家人忙得不可开交,半路发现土豆粉不够还让人回家取了一趟,临到九点钟快散市时还迎来一波客流量的小高峰。
一个操着本地口音的中年男人引着十来个人来到摊位前,自豪地向身后人介绍说:“我请客,大家来尝一尝我们川上最好吃的土豆粉。”
一群人穿着各异,气质倒如出一辙,一看就知道是文艺工作者,浑身上下透着股高岭之花的疏离感,怎么看都跟简陋的路边摊不太搭。
带头人却好像一点都没有察觉到这种差别,热情招呼大家坐下,挨个询问能不能吃辣。
“不唱歌的一定要尝尝他们家辣汤,用的是我们克县特产的红辣椒,香辣味保你回味无穷,怎么样,要不要尝一尝?”
带头人殷勤询问。
一个始终擎着把遮阳伞的女孩将伞面微抬,嗓音清脆地说:“好,我要一碗辣的。”
连心循声望去,惊讶地发现说话的人她竟然认识,是酒店大堂里惊鸿一瞥的仙女,于幼姝叫做宋太太的那位。
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