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林冲所过之处,众人无不凑上来争抢。
对于他这样的大客户,哪个摊主不欢迎?
不过他大多时候,都是侧头看上两眼,就继续向前了。
林冲觉得,自从自己学会炒菜以后,捎带着对菜品的辨别能力也提升了。
很多菜,他只要搭眼一扫,就能瞧出个八九不离十来。
车子来到相熟的摊子面前。
“来了,今天打算要点什么肉?”
瘦高摊主本来正在后面忙,见林冲来了,急忙起身笑着招呼。
林冲连续几天都是在他家买的肉,面对这样的大客户,老板当然不敢怠慢。
“嗯,今天要做回锅肉,来点二刀吧。”
做回锅肉,一般用的是五花肉,讲究点的,喜欢正宗回锅“灯盏窝”
效果的,一般会要求二刀肉,也就是后臀尖。
这种肉肥瘦比例匀称。
煮熟之后,即便是蘸着酱料吃,都十分美味。
所谓“灯盏窝”
就是肉片烹饪的时候要卷曲,像灯盏一样,能盛住一窝油。
不过需要注意的是,二刀肉不能使用厚皮坐臀,否则会影响口感。
听到林冲的需求,瘦高摊主回身往后面走去,不多时回来,手里提溜着一块坐臀。
林冲翻看两眼,卖相还算不错的。
“给别人都是十三,给你的话十块吧。”
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