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第64章（第2页）

故筮渎不告，《易》以为忌；龟厌不告，《诗》以为刺。”

谓《周易》之《蒙卦》曰：“初筮告，再三渎，渎则不告”

。

《诗·小旻》之章云：“我龟既厌，不我告犹。”

言卜问烦数，狎嫚于龟，龟灵厌之，不告以道也。

汉世尚尔，况在于今，未尝顷刻尽敬，而一归咎于淫巫瞽史，其可乎哉！

糖霜谱

糖霜之名，唐以前无所见，自古食蔗者始为蔗浆，宋玉《招魂》所谓“胹鳖包羔有柘浆”

是也。

其后为蔗饧，孙亮使黄门就中藏吏取交州献甘蔗饧是也。

后又为石蜜，《南中八郡志》云：“笮甘蔗汁，曝成饴，谓之石蜜”

；《本草》亦云：“炼糖和乳为石蜜”

是也。

后又为蔗酒，唐赤土国用甘蔗作酒，杂以紫瓜根是也。

唐太宗遣使至摩揭陁国，取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，榨沈如其剂，色味愈于西域远甚，然只是今之沙糖。

蔗之技尽于此，不言作霜，然则糖霜非古也。

历世诗人模奇写异，亦无一章一句言之，唯东坡公过金山寺，作诗送遂宁僧圆宝云：“涪江与中泠，共此一味水。

冰盘荐琥珀，何以糖霜美”

。

黄鲁直在戎州，作颂答梓州雍熙长老寄糖霜云：“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐。

正宗扫地从谁说，我舌犹能及鼻尖”

。

则遂宁糖霜见于文字者，实始二公。

甘蔗所在皆植，独福唐、四明、番禺、广汉、遂宁有糖冰，而遂宁为冠。

四郡所产甚微，而颗碎色浅味薄，才比遂之最下者，亦皆起于近世。

唐大历中，有邹和尚者，始来小溪之伞山，教民黄氏以造霜之法。

伞山在县北二十里，山前后为蔗田者十之四，糖霜户十之三。

蔗有四色，曰杜蔗，曰西蔗，曰芀蔗，《本草》所谓荻蔗也，曰红蔗，《本草》昆仑蔗也。

红蔗止堪生啖，芀蔗可作沙糖，西蔗可作霜，色浅，土人不甚贵，杜蔗紫嫩，味极厚，专用作霜。

凡蔗最困地力，今年为蔗田者，明年改种五谷以息之。

霜户器用，曰蔗削，曰蔗镰，曰蔗凳，曰蔗碾，曰榨斗，曰榨床，曰漆瓮，各有制度。

凡霜，一瓮中品色亦自不同，堆叠如假山者为上，团枝次之，瓮鉴次之，小颗块次之，沙脚为下；紫为上，深琥珀次之，浅黄又次之，浅白为下。

宣和初，王黼创应奉司，遂宁常贡外，岁别进数千斤。

是时，所产益奇，墙壁或方寸，应奉司罢，乃不再见。

当时因之大扰，败本业者居半，久而未复。

遂宁王灼作《糖霜谱》七篇，具载其说，予采取之以广闻见。

李彦仙守陕

靖康扰攘之祸，忠义之士，死于守城，而得书史传者，如汾州之张克戬、隆德之张确、怀之霍安国、代之史抗、建宁寨之杨震、振武之朱昭是已。