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第899章 小竹笋(第2页)

那可就是真的,啥季节有啥菜,就吃啥。”

“我跟你们说啊!

在春季这可以吃的野菜和美味,可就是真的太多了啊!”

“比如现在的这些嫩竹笋,不管是炒肉还是炖鸡,那味道,都好得很啊!”

听他这么说,林天可也是满眼的好奇。

“我的天呐!

这么神奇的吗?”

“我一直以为竹笋炒肉,是家长拿着竹梢子教训小孩子的说法,原来竹子真的可以用来炒肉吃的啊!”

众人闻言,也是笑着点头。

“当然是可以吃的,不过得嫩竹笋才行。”

“现在竹子才露头,都是一些小竹笋,吃着新鲜才好吃的。

后面变成竹子了,就不可以吃了哦!”

众人一边闲聊,一边干活,速度也是很快的。

老李现在已经可以独自熟练的操作那食材加工处理箱了。

一车的小竹笋丢进去,很快就变成了半车不到的纯竹笋。

毕竟去掉那些笋衣之后,也就没有多少可食用的部位了,损耗还是比较大的。

“老板,这些小竹笋,等下要怎么切啊?”

面对老李的询问,王平安也是笑着点头回答道:“直接切斜刀片吧!

省事!”

“对了!

切好这些竹笋之后,你们把那些浸泡好的腊肉,也给切出来,就炒竹笋的。”

等到他这边差不多已经将其它的菜品都给半加工出来以后,老李他们那边也是已经将竹笋和腊肉都给切配了出来。

起锅加水,大火烧开。

然后往大锅里面加上一些食盐和油,王平安这才将那些切好的笋片给倒进大锅之中,进行焯水处理。

新鲜的竹笋,在烹制之前,是需要先进行这一步焯水处理的。

要不然的话,烹制出来的成品,就会带着一股子涩味,虽然不会怎么影响到脆嫩的口感。

但是吃起来的时候,会有一种麻舌头和刺嗓子的不适感。

而焯水之后,就不会再有这样的情况出现。

等到锅中的新鲜竹笋变色发软,便可以捞出用冷水冲洗过凉,沥干水分备用了。

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