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第510章 啤酒鸭（第2页）

什么时候来拉空瓶子，你到时候喊我一声就行。”

送走商店老板之后，王平安看了一眼时间，便开始加工起来。

起锅烧水，加入葱结和姜块，将那些鸭肉全部倒进去。

大火烧开，煮去血沫之后，捞出洗净沥水。

起锅烧油，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒出香味之后，将汆过水的鸭肉倒进去，继续翻炒。

一直翻炒到那些鸭肉出油，表面金黄之后，淋上料酒，倒入酱油，继续将大锅之中的鸭肉翻炒上色。

由于鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，让焖煮后的鸭肉味道变得更加鲜美一些。

“老李，那些啤酒都打开了没有？”

听见王平安的吆喝声，老李也是急忙应了一声。

“老板等一下，已经差不多快打开一半了！”

一共三十箱啤酒，一箱里面还有十二瓶，这一瓶瓶的开，还真的是需要一些时间的。

王平安可以等，但是锅里的鸭肉不能等啊！

再等，锅里面可就要糊了！

“你们几个，别光看着了，一起帮忙把打开的啤酒先往大锅里面倒啊！”

眼见着他将火候调小了一些，然后举起边上那已经倒满啤酒的不锈钢大盆就往锅里面倾倒。

边上那几个帮忙的员工，也是匆匆跟着动手。

“呲——”

冷啤酒倒进热锅之中，立马腾起一片蒸汽。

浓郁的麦香味道，混合着啤酒的味道，一下子充斥了整个操作间。

几个平日就喜欢喝酒的大叔，顿时情不自禁的赞叹道：“好香！”

眼看着大锅之中的啤酒已经淹没住了那些鸭肉，王平安这才扯过边上的水管，继续往大锅之中加水。

虽说这道菜是叫做啤酒鸭，但若是全部用啤酒的话，煮到最后是会有些微苦的。

加入适量的清水，可以中和一下味道。

开大火，加入适量的冰糖，将锅内的汤汁烧开之后，这才改为小火慢炖。

有大锅的特性加持，并不需要炖煮太久的时间。

等到锅内的汤汁变少之后，王平安这才搬来边上的辅料，往大锅之中加入切好的青红椒块和洋葱块。

加入食盐和味精调味，大火翻炒均匀之后出锅。

啤酒鸭

虽然说经过熬煮之后，啤酒的味道已经没有再和之前刚下锅时那般浓烈。

但是面对着这些香酥肉烂，色泽诱人的啤酒鸭。

老李等人还是忍不住的面面相觑起来。

“奶奶个腿的！

这么好的菜，这在吃的时候不得配上一瓶啤酒才行啊！”

“刚才老板炒菜没有用完的啤酒，都还在那边放着呢！”

“留着！

留着！

必须留着！”