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中间简兮穿插着去给卤味店换卤水以及周末聚餐的额外时间支出。
为了节约时间,现在简兮把卤味店换汤底的时间增加到了两周一换,美其名曰郑铎的水平提升了,老汤味道更好,虽然郑铎水平提高是事实,但简兮更多的是为了节约时间。
预定的菜品现在只提供肘子,每次卤肘子都是在兼职小妹来上门拍摄的时候同时进行,这样卤肘子就不用再耗费其他的时间了。
在这一连串的操作之下,简兮已经消耗了系统里的80天,前面75天都是在死磕卤汤所有原材料的配比,作为配方,系统的考核和菜谱是不一样的。
除了初级菜谱直接发放,随便做做就能通过之外。
第45章
卤味配方的中级配方先是考核卤汤,之后是学员自选一半配方可以搭配的的食材进行考核,全部考核通过,算掌握了中级配方。
比如,这个配方适配卤牛肉、卤鸭胗等二十种食材,那么简兮就需要自己选择其中的十种,这十种要全部通过系统考核才能算是掌握中级配方,当然十种不需要一开始就指定,一样一样通过,累计到十种即可。
配方的考核跟做菜不一样,它没有时间限制,但有一定程度的类似,比如卤汤需要提交三份,系统能够检测出来是不是同一次制作的,要三次做的都合格才能算通过,十种食材的评定也一样,三次卤出来的都过关才行。
系统不会要求你要一起卤,什么食材可以同时在锅中卤制需要学员自行判断,当然系统也提供了大量的数据,学员可以自行查找,观看。
搞定了汤底,简兮花了剩下五天时间学会了第一样食材,卤千张。
千张算是食材里面比较好挑选的了,不像藕和土豆之类的需要从品种开始挑选,土豆分脆的和粉糯的,藕也分菜藕和湖藕,尤其是藕,哪怕是湖藕,也有藕中败类,不脆又不粉!
千张在菜市场或者超市里买的差别都不是特别大,之前学习中级菜谱的时候,简兮就发现了,卤千张还比土豆和藕简单的地方在于火候把握的难度也小一点,土豆容易外面熟了里面没熟,不然就是熟过头了,藕也有这种情况。
千张考核一通过简兮就联系了徐京墨,让她来家里一趟。
各种配料在学习的时候简兮已经通过多方渠道获取了,再次感谢滇南的地陪小姐姐!
徐京墨进门时就闻到一股熟悉又陌生的香味,心中有些疑惑,如果只是为了吃的,也应该喊郑诗雯一起过来,而不是两人单独见面。
在餐桌边坐下,简兮开门见山:“京墨,我们认识这几年了,有些话我就直接说了。
你是还想继续和廖鸿彬在一起的吧?”
如果只是为了打发在国外的寂寞时光,徐京墨不会现在瞒着家里还和廖鸿彬继续来往,这一年多,徐京墨虽然没有和妈妈住一起,但是离开潭州十次总有那么三四次是要跟家里交代自己去向的。
而且京墨妈妈仍旧没有放弃给她找有钱男朋友的想法,京墨虽然尽量避免,但总有那么几次躲不过去,这对他们两人的感情无疑是一种消耗,还撑在这里,无非就是京墨的感情还在。
实际上,徐京墨就不是一个会因为在波士顿寂寞就随便找个人打发时间的人,在简兮不多的接触中,她觉得廖鸿彬也不是。
但两人的家境确实有一定的差距,尤其是京墨的出身,说句实话,在廖鸿彬家里看来可能还不如简兮。
那么,以后要怎么办呢,过一天算一天么,直到两人撑不下去为止,简兮不想看到自己的朋友经历这些,当初在自己最难的时候,她一直记得是京墨让自己借住在她家,也是她和郑诗雯后来帮自己捣鼓聚餐。
甚至于为什么简兮回来开店之后,能够如此顺利,也有这帮朋友的原因。
在简兮看来,能够解决问题的一大方法就是,经济独立。
经济独立了,如果家人不同意,都没有办法阻止你的任何行为,这一点对于徐京墨和廖鸿彬来说是一样的。
只是这个需要对于徐京墨来说更加迫切,如果经济独立了,对于徐京墨来说不仅是能够摆脱家里的控制,也能借此获得众人的尊重,不仅是圈内人,甚至是整个社会。
哪怕到时候跟廖鸿彬没有结果,也不至于被妈妈和所谓的爸爸因为利益原因安排嫁给别的人,当然简兮相信徐京墨面临那种情况不会坐以待毙的,但首先掌握筹码的人更容易立于不败之地不是么?!
简兮知道刚刚自己问的话,徐京墨不一定会回答,直接继续往下说,“我现在找到了一个方子,自己改良了一下,看起来比之前的要强上不少,如果你愿意,我可以把这个方子改成能够销售的版本,只是味道会比今天尝的可能差一些,但也比现在店里卖的那个配方强。
到时候我负责出技术,公司算你的,这样你们两个的机会可能会更大一点。”
说完,简兮把桌上那碗千张和边上的其他卤味推到徐京墨面前。
“千张是已经研发完成了,后面其他的食材我还需要调整,等调整的差不多了就能研发量产版本的配方了。”
简兮解释道。
关于这个量产的问题不是简兮自己吹牛,而是系统给出的解说,如果掌握高级配方,就会拥有能够设计量产配方的能力,也就是根据实际情况对配方进行调整的能力,简兮也跟系统确认过。
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