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初夏瞅了两小家伙一眼,让他们先跟着玉荷他们将冬瓜去皮。
随后,初夏仔细想了想以前做冬瓜糖需要用到的原料,其实大部分东西家里有,只是不够。
比如,做冬瓜糖主要的一个原料是要用糖。
近段时间,因为她不经常不在家,家里也没人弄点心,糖不够,她立即打发栓子去镇上临时去买。
栓子走了,初夏便开始做准备,把从喜儿家里弄来的冬瓜筛选了一下,选了好些个差不多十多斤一个的大冬瓜,让玉荷和桔儿用清水把冬瓜洗干净,然后把绿色表皮全部刨去,只留白肉部分,再除去中心内囊,切成细长条,切成差不多大人一个手指头那么粗长的小瓜条。
怕这两个丫头只是听她说没有概念,便自己切了几条,让他们照着切就是。
两个小丫头一边切冬瓜,初夏便做下一个步骤。
最先就是要把这些切好的冬瓜硬化处理,过程就是用生石灰配成一定比列的石灰乳溶液,也就是石灰水,然后把冬瓜条放到石灰水里面浸泡。
自然,初夏首先做的是弄石灰水,过了大概小半个时辰,两个小丫头的冬瓜切的差不多了,自己这边也弄的可以了。
家里有好几个那种很大的缸放在院里,初夏让人打水来把缸里洗干净,然后把石灰水給倒进去,再将切好的冬瓜条浸在石灰水里,使冬瓜条质地变得比较坚实。
但是这要泡一夜,明早再取出用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液。
裴宁轩和南宫晨月几个男人都觉得这样弄东西吃实在新鲜,就都在一边看着,也不知道她在做什么,裴宁轩问道,“初儿,你不是说做什么冬瓜糖,冬瓜糖不是吃的吗,怎么用石灰水泡,还说要泡一夜,还能吃,吃了不会有问题吧。”
初夏冲他眨眨眼睛,“放心吧,保管不会有什么问题的,明儿做出来,你尝尝就知道多好吃了。”
裴宁轩知道这女人弄吃的可是舍得花心思了,笑了笑,说道,“咱家初儿说可以就可以,那为夫就等着吃你的冬瓜糖了。”
站在裴宁轩身边的南宫晨月听到他如此没有原则的话,不由的翻了个白眼,鄙视了一番。
初夏看到南宫晨月的鬼样,没好气的瞪了他一眼,然后冲裴宁轩甜甜一笑,“好叻,你就等着吧,保准让你吃上又甜又香的冬瓜糖。”
裴宁轩看着她笑,知道真是让这女人一直在家里坐着也坐不住,她要在家里弄些小东西吃,总比总是外边跑的好,由着她去了。
初夏吩咐桔儿和玉荷做事,偶尔人手不够,几个男人也被指挥的团团转,虽然南宫兄弟不怎么愿意,但是人家王爷都甘心情愿被指挥,他们哪里能拒绝。
况且他们也想想试试这冬瓜糖的味道到底怎么样,从来没听说过这种东西。
差不多泡了一夜,初夏就去看自己泡着的冬瓜条,想着也差不多了,便催着玉荷几人去准备,等下冬瓜糖做出来,还要赶着太阳晒。
家里人吃完早饭,初夏带着玉荷和又桔儿开始制冬瓜糖,这接下来就是要把硬化好了的冬瓜去掉石灰质,将冬瓜条捞起,放在清水中浸泡个把时辰,然后再换水浸泡,需好几次,才能将石灰质去除。
去掉这些之后,就可以用糖煮了,煮的过程就是将冬瓜条放入干净无油的锅子里,加入糖,用小文火慢慢熬煮,并一起拌匀,糖分是一次一次的加,初夏看到糖已熬制的差不多了,瓜条转硬变韧时,就让桔儿把火熄掉,把冬瓜糖捞出来。
最后的步骤就是把冬瓜条放在竹箩上再拌上糖粉,做出来的冬瓜糖是淡绿色的,而且很是晶莹剔透,几个小家伙,都说这个好,嚷着要吃。
初夏让他们一人尝了一些,个个都说这个比糖好吃多了,初夏跟他们说等太阳再晒个一阵子,味道会更加好。
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