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第二百七十九章 玫瑰宴（第2页）

也就是说这个菜系，在吃的时候有一个顺序问题。

不同的顺序吃起来这味道是完全不一样的

估计，沈慕青到这里的时候要点这个东西，那也是因为想重复当年的过程。

可是……

“他们也不知道出了什么问题，完全做不出当年的味道来。”

“对啊，这个地方咸的东西倒是做的没什么问题，味道足够，而且不厚。”

味咸而不厚，这是做菜的一个最高境界。

按照沈慕青的说法，想要做到这个境界，那首先就是要掌握汤要如何吊。

“据我所知啊，这个汤应该是先拿猪骨头和羊骨头，熬成大白汤。

然后再往里面放上羊肉和鱼。

等到将羊肉和鱼全都熬熟了之后，再把这些东西全都捞起来，再往里放一只老母鸡。”

“等到这只老母鸡炖得酥烂的时候，让老母鸡捞起来把汤留下。

然后放上猪手，牛筋，羊蹄继续地炖。

等到这几样东西都炖烂了之后，将这几样东西捞起来，再往里放一只鸡腿，最后是放鸡胸肉。”

“等到这几步完成了之后，这个汤就变得透明无瑕。

看上去好像水晶汤圆，可实际上捞起来却是透明无色的，和一般白水无二。

做菜的时候就用这个汤去抄玫瑰花。

这才是玫瑰宴的精髓。”

沈慕青这么说着这种汤的味道，都已经快把人的口水吊下来了。

是啊，听到这个样子做出来的汤，那简直就是人间美味。

此汤本应天上有，人间能得几回吃？

更何况这个汤也只不过是做菜的其中一道而已。

“吊汤这一味，应该是常年保存才对。

可是，他们这里所有的甜品全都不对头。

喧宾夺主了，咸味完全把甜味盖住了。

如果是先甜后咸的话，吃不到那种感觉和味道。

先咸而后甜也没有那种冲淡的爆炸感。

如果说单以宴席而言这是成功的，可是用玫瑰宴的要求……”

沈慕青也就不往下继续说了，只是摇摇头而已。