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第422章 吃灌汤包（第2页）

据山货店街19号房东吴仲琳的儿子，后来开封市二运中学的退休教师五宏达回忆，当时的山货店街19号前面是个大车门，进去有三间房，房子后面有个空院，据说曾是个抚台大人的宅邸。

包子店的对面，是开封第一大菜馆“又一村”

（现“又一新”

前身），那里的客人常派人过来买包子，因此小店的名气越传越大，生意越来越好。

那时厨师和学徒都没有工资，顾客时兴给“小费”

，学徒收了小费放进一个罐子里，晚上下班时倒出来分账，十几个人都有份，生意最火的时候，一个人每天能分上千文。

1928年，冯玉祥督军河南，治军严明，一次砍了24个祸害百姓的手下。

这帮不愿做饿死鬼的人竟然都要吃“第一点心馆”

的包子，开封有个老规矩，死刑犯行刑前游街时，这时犯人想吃啥吃啥，只要提出来，刽子手就得屁颠屁颠地跑去拿，而店主必须免费让他们吃够，这大概就是传统的“黄泉路上人为大”

的观念。

开封民间传说，当时的第一楼没少被“宰”

，忙坏了店里的大小伙计，不过消息传开，也算给黄继善做了一次极具震撼性的广告。

房东吴仲琳是个识文断字的文化人，有一天黄继善请吴老先生给自己的包子店起个名号。

“我父亲就根据山洞梅花包子‘在京第一’的典故，取了个‘第一点心馆’的名字，并亲自用虎皮宣纸写好。

这就是开封第一楼的第一块招牌。”

1945年日本投降，开封光复，第一楼的生意有了好转。

但随之而来的内战，又让第一楼遭受重创，处于半停业状态，为了勉力支撑，黄继善又匠心独运，将原来大笼蒸制、装盘上桌的包子，改为小笼蒸制，每笼15个，随要随蒸，直接上桌。

这样既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，开封灌汤小笼包至此正式问世。

那时黄继善不用笼布，夏天铺荷叶，蒸出的包子带有一股清香；冬天没有荷叶，就铺松针衬笼，叫做松针小笼包子，更衬得包子小巧玲珑，洁白光润，清素雅洁，且有特殊的香气，增人食欲，很快得到食客的赞许。

进入天下第一楼之后，三个人找到位置，看了菜单，倒吸一口凉气，一份灌汤包竟然要16元，要知道即使在郑城，一般的肉包子也就是五元一笼。

16元一笼，赵洁看到这个价格，有些犹豫，想要出去，赵凝也小声说：“太贵了。”

马小亮则对服务员说：“要3份胡辣汤，2笼灌汤包，3根油条。”

胡辣汤是7元一碗，油条是4元一根，价格都不便宜，点完餐就准备结账，马小亮掏出了100元付账，前台找给了马小亮31元，一顿早餐差不多就是61元，这个价格真的不低了。

马小亮调好了醋和辣椒，赵洁和赵凝也各自调好了酱料，然后开始吃灌汤包。

马小亮小声对赵洁和赵凝说：“吃这个，尽量一口一个。”

赵凝瞪大眼睛，似乎不解，赵洁夹起一个灌汤包，咬了半个包子，结果哎呀一声，灌汤包的肉汁则冒了出来。

马小亮呵呵一笑，然后笑着说道：“第一次吃包子的人，往往第一口会把里面的汤溢到身上，还会烧得龇牙咧嘴。

开封吃包子的经验是：轻轻提，慢慢移，先“开窗”

（咬一小口），后喝汤，一口吃，满嘴香。”

赵凝终于明白了，然后也小心翼翼的吃了起来，好歹没有有汤漏出来。

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