读文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第173章 扬州的美食有哪些（第1页）

扬州，这座古老而又充满魅力的城市，自古以来便是美食的聚集地。

扬州的美食文化源远流长，融合了南北风味，形成了独具特色的淮扬菜系。

下面，就让我们一起探寻扬州的美食世界，品味那些令人垂涎欲滴的佳肴。

首先，提到扬州美食，不得不说的就是扬州炒饭。

扬州炒饭，又名“碎金饭”

，其历史可追溯至隋炀帝巡游江都（今扬州）时，将其称为“蛋炒饭”

。

扬州炒饭的特色在于选用上等的籼米饭，粒粒分明，口感软糯。

再搭配上鲜嫩的虾仁、火腿、鸡蛋、豌豆等食材，经过精心炒制，色泽金黄，香气扑鼻。

每一口都能品尝到食材的鲜美和米饭的绵软，令人回味无穷。

除了扬州炒饭，扬州的早茶也是一绝。

扬州早茶沿袭了淮扬菜的风格，大煮干丝和汤包是早点中的精品。

大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴。

它选用豆腐干切成细丝，再配以鸡丝、火腿丝、笋丝等辅料，加入鸡汤炖煮而成。

炖煮过程中，干丝充分吸收汤汁的精华，变得软糯可口。

汤包则是扬州早茶的另一大特色，它选用优质的猪皮熬制成浓汤，再包裹上鲜嫩的肉馅，经过蒸制而成。

汤包皮薄馅嫩，汤汁鲜美，轻轻一咬，汤汁便溢满口腔，令人陶醉。

当然，扬州的美食远不止这些。

扬州的淮扬菜以其选料严谨、制作精细、口味清淡而着称。

其中，着名的菜品有红烧狮子头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉虾仁、白肉羹、鸡汁煮干丝、三套鸭、扬州干丝、翡翠烧卖、千层油糕等。

这些菜品在选材、烹饪技巧和口味上都有着严格的要求，力求做到色香味俱佳。

例如，红烧狮子头是一道极具代表性的淮扬菜。

它选用猪肉为主料，再搭配上虾仁、冬菇等辅料，经过切剁、搅拌、团制等步骤，最后放入炖盅中，加入高汤、调料等慢火炖制而成。

红烧狮子头色泽红亮，口感鲜嫩多汁，肉香扑鼻，令人食欲大增。