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第6章 茶百戏（第1页）

炙茶，得将团饼茶放在茶炉上烤制。

这主要是为了提香和干燥茶饼，以便后续工作。

再是碎茶、碾茶和罗茶，这一步得将团饼茶放在茶臼上捣碎分为小块，再放入茶磨里碾细。

之后，通过茶罗，将碾细的茶叶筛成细腻的茶粉。

这样点出的茶汤，悬浮液才会光滑细腻。

等筛好茶粉后，再用茶匙小心取出，放入茶盒中备用。

接着，是侯汤、烫盏。

候汤，便是煮水。

而烫盏，又称温盏，是用汤瓶为茶盏第一次注水。

温盏有利于悬浮液的形成，同时击打的茶汤也不易冷。

完成烫盏之后便是取茶粉，从方才的茶盒中，取出碾碎的茶粉放入盏中。

接着，在温盏后的茶盏中，注入少量的水，将茶粉和水搅拌均匀，此为调膏。

之后，再沿着盏壁注水击拂，用茶筅回旋搅打。

再反复注水击拂，将茶汤表面搅拌出绵密持久的泡沫，形成一层覆满盏面的悬浮液，使其能够保存一段时间。

这一步，还有另一个名称为融胶，让茶汤变得有胶质感。

至于注水的次数，通常来说是三次，但每个人有自己的方式方法。

譬如冯夫人，便是少量多次。

她会注七到八次水，这样调出来的茶，别有一番滋味。

最后是分茶，也就是用茶匙加水或汤瓶注汤，使茶汤形成幻变图案。

有绘画技艺高超的，能在茶汤上做出一副山水画，精妙绝伦。

整个茶百戏过程繁琐复杂，稍有不慎，便会前功尽弃。

但这样点出来的茶，亦是回味无穷。

而此刻，冯夫人刚好完成击拂这个步骤，正在分茶。

茶香四溢，江吟不用看都知道，冯夫人这次用的是产自上清峰的蒙山茶。

她就守在门口，一动不动的看着冯夫人。

等她分完茶起身，她便立马冲了过去。

可惜，旁人以为她也是抢茶的人，并未相让。

而冯夫人，也在人挤人的时候，从茶肆后门离开了。

江吟急得直跺脚，而茶肆的茶博士，也终于看到了这个东家，这才连忙过来告罪，随即带她从后门出来。