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第二十七章 新店铺（第1页）

在确定了地点后，乔安逸骑着车便朝那赶去。

他准备先将材料放置好，然后再回家把换位置这件事告诉芯芯。

单纯从地理位置上来讲，这间铺子的位置比厂区那边好上不少。

附近不仅有一所大学，而且离市区很近，骑车从自己现在住的出租屋，又或者是离婚前所居住的小区，都仅有10多分钟的车程，。

乔安逸到了指定位置，拿到钥匙后，打开了这间铺子的店门。

看这装修风格，原来在这营业的应该也是一家面馆。

面积不大，只有50多平米的空间里摆满了16张桌子。

因为许久没有营业，桌子上和地上满是灰尘。

虽然后厨已经没有灶台了，但上一家却留下了许多的碗筷，看起来有八成新，完全足够乔安逸的使用。

对于这一间铺子，乔安逸非常的满意，看来还是有熟人好办事啊！

确定好了店面信息之后，乔安逸便回家将芯芯接了过来。

小丫头对于新店面充满了好奇，这看看，那摸摸的。

乔安逸倒没有阻止芯芯，而是来到厨房简单收拾了一番之后，便开始准备起营业所需要用到的食材。

虽然没有灶台，但小吃车上的各式锅具和灶台，却完全可以直接拆卸下来使用。

而且由于是系统出品，锅具灶台的各式性能，甚至比市面上最高端的款式还要先进！

乔安逸先拿出新买的不锈钢大桶，灌满了水，然后烧开。

接着按照系统所给出的调料配方，按比例放入各类调味料。

放置完调味料之后，乔安逸又拿出新鲜的牛腱子肉，冲洗干净，然后用刀背捶打了一遍。

等到水温40度左右时，开始下入牛肉，然后再撒入各式草药香料，接着盖上锅盖。

按照这样的流程所做出来的酱牛肉，才瘦而不柴，口感达到最佳！

正常来讲，这个炖煮的过程整整需要5个小时。

但是在系统出品锅具的加持下，这个时间被直接缩短到了一个小时！

在等待的时间当中，乔安逸没有闲着，继续开始和面。

之所以选用高筋面粉，就是因为由这样的面粉搓出来的面团，才更加筋道，弹性更好！

尤其对于牛肉拉面来说，和面的好坏，直接关乎到了牛肉面的品质。

如果这一步做不好，就不可能做出好吃的拉面。

有句老话说的好，七分和面三分拉面，这也充分说明了和面的重要性。

和面除了对面粉有要求之外，水温也是十分重要的。

只有在冬天需要用15度左右的温水来进行和面，其他季节则都需要用凉水，只有这样做出来的面团，才会获得最佳的柔韧性和延展性。

而除了以上这些规矩之外，和面还讲究三遍水一遍灰，三饧三揉等等……这些经验，往往是一些拉面师傅毕生经验的总结。

然而对于拥有小吃系统的乔安逸来说，可谓是瞬间便掌握了这些精髓。

揉，按，搓，压，摔……四十多斤重的面团在乔安逸的手中不断翻腾起伏，变幻成为各种形状。

30分钟之后，面被和好了，软硬度刚好适中。

接下来要做的，就是醒面。

醒面，顾名思义，就是要把面团放置一段时间，以此来促进面筋的生成。

趁着有醒面的这会儿功夫，乔安逸开始按照配方来熬制拉面汤底，然后又切葱末、香菜末，炸辣椒油等等。