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第三十六章 独特的味觉之旅（第1页）

在郑大风面前，放在一些在本地极其常见的食材。

而这些食材，就是这一次的特色农产品。

箐源猪的猪肉，箐源羊的羊肉，箐源牛的牛肉，腊肉，箐源鸡，蕨苔，马桑菌，羊肚菌，竹荪，木耳，香椿，羊奶果……

“张总，陈大哥，今天的菜，主打的就是创新。

我将利用这些食材，进行组合，搭配出独属于箐源的特色风格。

请你们拭目以待。”

“播州地区的口味，受到了来自渝州，益州，荆州，邕州，云州五地的影响，以辣为主，又偏爱香辣，麻辣，酸辣。”

播州地势崎岖不平，但同样，也是交汇之地。

在众多口味的影响中，逐渐形成了自已的风格。

“首先是猪肉。

放在我们面前的这块猪肉，来头不小，是箐源香猪的猪肉。

箐源香猪体型修长，和其他猪种不同，箐源香猪酷爱运动，一年最多能长到两百多斤左右。

肉以瘦肉居多，肉质细腻，带有一股特殊的香气。

目前在箐源地区，香猪因其出栏时间长，已经逐渐被淘汰。

但如果我们做特色农产品的话，是一种好选择。”

“箐源黄牛肉，和箐源香猪一样，箐源黄牛的体型比起其他黄牛更小，但肉质紧实，肌肉纤维偏多，并不适合用来做西餐的牛排，适合慢炖。”

“箐源麻羊，这是一个小种群的羊，只在播州北部地区，渝州南部地区存在。

这也是目前播州主推的特色农产品。”

一种种食材，在郑大风的介绍下，逐渐展现自身的特点。

这也证明了郑大风所说的要自创菜式，并非一句空话。

一个厨师，要想自创菜式，就必须要对食材有着充分的了解。

在大夏的历史文化里，菜和药，都讲究君臣相宜。

也就是主要的食材和次要的食材，以及各种调味用的佐料之间相适应。

“大风兄弟，我可以录像吗？我想这些视频对我们推广本地特色，应该会很有帮助。”

张啸见状，想到了一个非常好的点子。