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第10章 日常篇之拌冷面和小公园中午的日常（第13页）

我果然不美了。

所谓拌面，

也可以称之为朝鲜冷面拌凉菜，

抓一把冷面煮开浇汁儿，

然后在一字排开的凉拌菜中挑选几样，

这些凉拌菜，

个个都有独到的地方，

凉拌土豆丝，

要脆要硬；

凉拌干豆腐丝，

要加些芹菜才显得清爽；

干煸豆角，

不能炸的太过，

也不能带太多的花椒和辣椒粒；

凉拌茄子，

同样是炸熟，

但是不能太多的油；

凉拌豆泡，

要浸满了配套的凉拌汁，

酸甜可口；

凉拌金针菇，

要保持其原味；

凉拌千张，

要把千张炸得又有嚼头，

又不能太硬；

挑了4样

啪，

往桌子上一放，

30厘米的直径，

10厘米的高，

通常，

这在东北，

叫碗。

你看这碗拌面，

冷面黄瓜酸菜放在正中间，

酸甜的调味汁被红油遮挡在下面，

4个凉拌菜，

像四座山峰，

围绕在冷面的周围，