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海肠是后世鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”
是胶东名菜。
此外“干海肠”
、“氽海肠汤”
、“肉末海肠”
等都是很有地方特色的菜肴。
鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
尤其是“韭菜炒海肠”
,韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素。
“总觉得不能吃。”
周伏波嘀咕一句,小声道:“表哥,你做了,你自己吃,我不吃!”
“这可是你说的!”
陈昊坏笑道:“等我大哥做好了,你可别吃。”
陈锋看一眼手上鱼桶的海肠子,思考着这玩意的烹饪做法。
谭家菜自然是没有海肠子的处理办法的。
渔民都不吃,贵族更不吃。
好在他曾在餐厅吃过海肠,以他现在的烹饪技术,想到自己吃过的那几个菜,就能分析出大概的做法。
回到姥爷家,两个老人看着六桶海肠,又是一阵劝说。
陈锋好说歹说,才说明了这玩意跟淹死的渔民没有任何关系,只是一种浅海区的海鲜生物,不仅好吃,而且营养丰富。
“姥爷,这是我从书上看来的,放心吧,这东西干净着,跟鲍鱼、海螺一样,都是可以吃的。”
拿起剪刀,将海肠剪开。
发现上面的粘液不好清洗,试着用酒、酱油、盐、醋清洗,最后发现还是醋+盐最好用。
“小锋,你用醋洗?”
陈建军实在忍不住发声了。
这也太奢侈了!
“没办法啊,爹,水不管用啊,只能用醋把粘液洗掉,然后再用水冲洗。”
在盆里倒上一些醋,再撒上一点粗盐,用手搓洗和搅拌,把海肠的杂质、粘液洗掉。
然后丢给陈昊、周伏波他们几个人。
四个吃货立刻抢这一根海肠。
陈莉速度最快,把这条洗掉了粘液、杂质的海肠拿到手里。
“大锅,洗不干净,又有鼻涕流出来。”
陈锋放下手里的海肠,看了看陈莉手里的小玩意,这东西又分泌出一点点粘液出来了。
“这玩意这么难搞吗?”
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