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第九十一章 承包酒席（第2页）

何全干笑，说来惭愧，他这么大的人了，现在还没有对象。

他弟弟虽然比他小了五岁，今年都要结婚了。

何全现在还是一个老光棍，结婚习俗什么的他全都不太清楚，也就是昨天晚上听他妈提了一嘴。

“这个就是肉菜的单子，素菜的话，不重要，到时候随便上几道就行。”

“这些肉菜是之前的大厨和我父母列出来的，姜老板你给看看行不行。”

“到时候来回问题你也不用担心，我全程为你保驾护航。”

说实话，姜黎还是第一次接这种婚宴的大席，没有什么经验。

这一点，她在一开始的时候就跟何全说过了。

但是何全表示，完全没有任何问题，姜黎高超的做饭手艺，可以弥补一切。

稍加思索一会儿，姜黎点头应了下来。

这次接农村大席也是对自己的一个挑战，这是她第一次做这种类似于大锅饭的。

看着姜黎答应下来了，何全也开心的不得了。

“那就麻烦姜老板你给掌掌眼，加上前面的凉菜，后面的热菜什么的，一共十六个菜就行。”

“没问题。”

姜黎点点头，“这就是二八席嘛。”

姜黎拿着笔，填填改改，就给何全将其他的菜都补齐了。

八盘八碗十六道菜，俗称二八席，这也是农村宴席里最常见的一种搭配了。

无论是红白喜事，都可用这个席面。

二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成，故称二八席。

八盘，就是四凉四热，荤素搭配，其中这些菜都是以素为主。

八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。

其实到了如今，大家已经没有什么太固定的菜式。

大多都是看主家爱吃什么、条件如何，丰俭由人。

但是在这些菜中，木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。

木梳背儿其实就是将猪五花肉片切片，做好后上宽下窄，像极了女子梳头用的木梳背儿，也就因此得名。

剪子则是把猪五花肉切成菱形块，一寸见方，颇像女人缝补用的剪子侧面。

先过油炸再烹制的红木梳背儿和红剪子。

这两道菜是北方这边嫁娶红事席的主菜，寓意新媳妇心灵手巧，善缝补。

水滚后把肉煮熟再炖制的白木梳背和屉蒸做出来的白剪子则用在丧葬白事席，要的就是一个清清白白的寓意。

所谓木梳背，就是冻豆腐上盖长肉片，剪子就是冻豆腐上盖肉块。