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第376章 忠厚老实（第3页）

杀鸡放血、拔毛劏鸡，再将鸡子放入冒着蒸汽却不烧开、还加了生姜葱结的热水中不停搅动，待到血水淅尽，再将鸡子捞出来放置，然后去处理各种鸡杂。

30个人排成六纵五横的队列，蹲在盆子前处理，鸡肾鸡肝鸡心鸡肫这些都还算好处理，最难处理的是鸡肠。

要先将鸡肠剖开，再将其清洗干净。

这里陈凡特意准备了草木灰，掺入到水中，可以帮助快速清洗干净。

杨兴秀过来的时候，便看见她们处理鸡杂的样子，先吞了吞口水，慢慢凑到陈凡跟前，小声说道，“小陈，这么多鸡，等一下怎么处理？”

陈凡转头看了她一眼，笑道，“这事你得去问你爹啊。”

杨兴秀很是无语，“我爹就没处理过这么富裕的鸡。”

她看向女工们，笑着说道，“我还是小时候看过这种场面，那时候生产队办食堂，大家都在食堂吃饭，杀鸡杀猪的时候就是这个样子。”

说完之后，又轻轻叹了口气，“可惜就过了半年好日子，接着就遭了好几年的罪。”

陈凡嘴角微抽，感觉冥冥之中有一道目光注视着自己，赶紧干咳一声，转移话题，“要不你过去问问他的意见？现在天气热，卤味也放不了多久，最好还是在一两天内吃完。”

于是刚跑过来没两分钟的杨兴秀，又转身跑了回去。

接着轮到了安全。

他走到陈凡身边，递给陈凡一支烟，拿出第二支烟准备放嘴里，就被赶过来的张文良摘了过去。

三个人站成一排，三道烟雾袅袅升起，目光都看着30只大木盆。

过了一会儿，安全才说道，“这还是生的我就想吃，做成熟食去卖，买的人一定很多。”

张文良目不转睛，“这东西卖多少钱合适？”

陈凡掸掸烟灰，“菜场里的毛鸡卖1块2左右，咱们这个卤味都给做好了，买回家就能吃，怎么着也得翻倍吧，至于内杂，直接打8折。”

放在以后，卤味摊上的鸡杂比鸡肉还贵，不过现在可不行，鸡杂没有油水，只能尝点味道，不比鸡肉，虽然也没什么油水，却还能吃饱肚子。

两人一起看着他，“这么贵？”

陈凡耸耸肩，转过头笑道，“先别说贵，回头安哥把这个价格报上去，看看商业局批不批就完了。”

看到两人迷惑的眼神，陈凡便笑着说道，“你们去饭馆吃过饭吧，一盘红烧鸡块只有小半只鸡，却卖两块六，一只鸡他们能做成3盘，卖7块8毛钱。

而那些配菜和调味料加在一起也不到4毛，鸡子他们买的是批发价，也就是9毛钱一斤，最多菜市场过一手算他们一块钱，那按照一只鸡3斤重算，成本也不过两块七，实际上3斤一只的鸡子很少，两斤半的鸡子才正常。

那么两块七的鸡子，加上不到4毛钱的配菜、调味料，总共算他3块钱吧，绝对绰绰有余。

可是他们卖多少？足足7块8毛钱，赚了多少？”

听完陈凡的分析，刚才还觉得贵了的安全不禁连连点头，“他们赚一倍半，我们才翻一倍而已，何况鸡杂还打8折，这个价格绝对合适！”

说话的功夫，所有人都已经将鸡杂清理完毕，并且重新用水清洗了两遍，再堆到一个大筲箕里面。

陈凡转身走向角落里的一口土灶，将好大一个卤味包丢进去，不一会儿，整个院子上空都弥漫着卤料的香气。

而大锅里面，两根筒骨在沸水里时隐时现，汤汁也熬成了奶白色。

不过随着卤料包的加入，汤水的颜色也越来越暗，很快就被大火煮成一锅卤水。

陈凡一边往里面丢材料，一边给他们解释，这个汤底要怎么熬，卤料要怎么放，先下什么、后下什么，这些都有讲究，主打一个程序严谨、精益求精。

院子通道口上，杨书记咬着烟杆，却忍不住皱了皱眉头，“小陈教得这么细，这是直接把配方都拿出来了啊，老叶，这些人可得叮嘱好她们，从这里学的手艺，绝对不能外传，否则的话，可别怪我没把丑话说在前头。”

叶树宝刚刚点头，旁边的杨兴秀就捂着嘴小声说道，“爹，您放心，这个卤味的关键就在配料秘方上面，秘方只有我知道，那些材料都是我准备的，我已经交代好桂香和晓兰，所有的废料包她们都会收起来一起烧掉，保证不会泄露。”

听到这话，几个人当即连连点头，“这个办法好。”

张队长，“所以只要把卤料配方抓紧，这东西别人就偷不走！”

杨书记笑着点燃烟锅里的烟丝，“有了这个办法，以后熟食作坊做得再大也不怕。”

肖烈文咧着嘴笑道，“小陈这孩子没别的优点，就是心思细腻、忠厚老实，他办事，你只管放心就行。”

听到这话，所有人都忍不住一起看向他。

心思细腻大家都了解，忠厚也能理解，毕竟放着地委的单位不去，就扎根卢家湾，可是、老实？

你是从哪里得出这个结论的？

（本章完）