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第四十三章 红油史莱姆钵钵鸡（第3页）

曼妮莎按照他教的，慢慢串起来，这个是个细心活，跟实力和速度无关。

不过曼妮莎越串越快，越串越快，最后不到三分钟，全串完了。

约书亚看到她很快就串完了，再看自已菜板上的藕和土豆，都还没切，顿时心里美滋滋的。

感叹到自已有个漂亮，贤惠，温柔，任劳任怨，实力强劲的媳妇，实在是太好了。

他不再迟疑拿出菜刀，把去皮的土豆和去皮的莲藕丢在菜板上，手中刀在他手中晃动，只听着见哒哒哒，然后就成了薄片。

黛琳女仆此时已经看呆，目不转睛的看着他们俩，只见他们手发出一阵残影，食材就变了样子，内心道，“这得是什么功力，原来做饭还有这个学问?”

在她记忆里做饭不就只能加盐大锅乱炖吗，或者加香料烤鸡，烤肉，和加糖烤面包，怎么会是这样的呢，黛琳露出不解之色。

锅里还是烧水，约书亚把藕洗，土豆，香菇等煮熟。

准备工作还差最后一步，他拿出一盆凉开水，加入高级清汤（大量鸡粉，大量鸡精，少量味精，盐）没有高级清汤可以用鸡汤代替，约书亚没鸡可炖了，然后把煮熟的素菜丢进去泡着。

约书亚正准备开做，此时曼妮莎微笑着对他说“亲爱的，你做菜可以先做边讲解吗，我喜欢听”

。

约书亚闻言自然很满意的同意了。

接下来就是这道叫钵钵鸡的菜之灵魂——红油，约书亚先做菜边向两人讲解道。

首先把锅里倒入菜籽油烧到八层，油烟打卷之后，要么熄火要么端开锅。

等把油温冷却到四层的时候，加入大量姜片，洋葱片，葱根，和泡过水的八角，香叶，小茴香，桂皮，白蔻，丁香，良姜（老姜），肉蔻，罗汉果。

两人完全听不懂。

其中增香型香料有香叶，桂皮，小茴香，丁香。

去腥增味的有八角，桂皮，白蔻，肉蔻，罗汉果。

两人点了点头。

约书亚向他们强调讲解道，区别就是增香的香料量可以重一点，也不能过分重，增味的香料千万要少量加入，重了就苦了，基本这锅油就报废了。

两人再次点了点头。

约书亚把以上这些全丢入油锅里后，再次讲解道“加入它们小火慢炸，等香料焦黄快要变黑时捞出来，废料不要，只要油。”

两人点了点头。

提前准备好一个桶，里面放入二荆条辣椒面和芝麻，（乐山那边辣椒面选择香而不辣的，外地比较误解所以辣椒面选择的很辣反而不香）。

然后把锅里炸好的香油加热到六层热之时，（七层也行不好掌握），先用勺子舀出一勺油放入辣椒面桶里，先把辣椒面用油沁湿，然后再全部倒入六层油温的油，一直搅拌不用停。

然而即使这样也不能保证百分百辣椒面不会糊，教你们一个绝活，油桶容量还剩余许多的时候，可以让里面倒入一丁点水，就行，效果特别好，千万千万千万不要水加多了，或者油桶或油缸的容量不够不要加水，不要加水，不要加水，约书亚忠告道。

于是约书亚往油桶里加入一点水，顿时辣椒油剧烈翻腾着。

此时整个厨房香气弥漫四周，领主府内所有人都闻到了，哪怕是领主府外面不少居民也闻到一股浓郁的香味。

约书亚等待油温降低之后，继续向两妹子讲道“”

红油炼制好之后，只有香味没有底味，我们舀出需要用到的分量，然后往里面倒入泡素菜的清汤（最好鸡汤），加入一点糖，即可，然后把所有串放进去等放凉就好了。

“怎么样香吧”

，约书亚向两妹子得意道。

两人点了点头。

那学会了吗?约书亚问道。

两人摇了摇头。

两妹子一脸懵逼，香，很香，就是那啥学不会啊，学不会啊。

今夜，许多人注定是个不眠夜。