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第391章 香辣花甲(第2页)

不仅那些花甲在焯过水以后,要再次清洗,就连焯水的大锅,都得给冲洗干净的。

要不然的话,会有残留的细沙留在锅底,再次炒菜的话,肯定会影响到菜品的口感的。

趁着老李他们还在捯饬那些焯过水的花甲,王平安也是再次起锅烧油,趁着这个空档,将最后一道蒜泥空心菜给炒制出来。

十分钟左右,将空心菜出锅,刚好老李他们那边也已经将再次冲洗干净的花甲给抬了过来。

和之前相比,这些花甲的份量明显减少了不少。

而且就连重量,也减轻了不少。

这些,也是在所难免的。

毕竟这些东西活着的时候,外壳里面也是包裹着一些水的。

“老板,已经冲洗干净了!

有一些没有肉的外壳,我们也给挑出来丢了。”

老李开口。

边上和他一起搭手抬着白筐子的同事,也是跟着附和道:“是啊!

不开口的倒是没有几个,就是这烫过以后,没有肉的空壳子挺多的。”

“没事!

你们先给放在边上就行。”

王平安摆手。

“老李,你再去仓库那边给我搬一些啤酒过来。”

“好嘞!”

老李应了一声,到边上拉着小推车就去了库房。

将刚刚炒完空心菜的大锅给冲洗干净,重新架好,用卡扣固定之后。

王平安再次开火、倒油。

中火将油烧热之后,改为小火。

下入葱白粒、姜粒、蒜粒、少许的小米辣爆香,然后再加入干辣椒炒香,加入打碎的豆瓣酱,继续翻炒出红油。

“哗啦——”

将洗净的花甲,全部倒进大锅之中。

开启辅助机械臂匀速缓慢的搅拌同时,再将老李从库房拉过来的两箱子啤酒打开,全部倒进大锅之中。

一股子啤酒的味道,瞬间就夹着辣酱的味道蒸腾起来。

仅靠啤酒,肯定是不够的。

这东西的作用,就是充当个料酒去腥、增香的作用。

将啤酒加完之后,继续加入开水,一直加到锅内的汤水淹没锅内的那些花甲。

开大火。

同时开始往大锅之中加入食用盐、适量的白糖、味精和生抽调味。

“哗啦啦、哗啦啦……”

辅助炒菜的机械臂,翻炒的时候,让锅里的花甲们不停的碰撞,发出摩擦声。

“咕嘟嘟、咕嘟嘟……”

汤汁也被烧开,冒着气泡带起一阵阵香味。

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