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所以,这就是兰婶子以前天天发愁儿子娶不上媳妇的原因吗?
灶膛的火很快噼里啪啦地烧了起来,火光暖融融的,陈冬拍了拍手上的灰,站起来问,“东家,我还能帮着做点什么?”
这会儿苏锦绣正在切肉。
寻常的红枣粽子和豆沙粽子都好包,她买的还是现成磨好的甜豆沙,甚至都不用下锅煮豆子,可这鲜肉粽子和蛋黄粽子就麻烦了些,比如说这肉粽,得选猪后腿的瘦肉,切肉也有讲究,得顺着肉的横纤维切成
"
两精一肥
"
的长方形小块,然后用调料腌好。
苏锦绣也是北方人,这法子还是有一回她突发奇想,想尝尝鲜肉粽子的味道,从网上专门找了教程来看才学会的。
“你先帮我把咸鸭蛋剥了,把里头的蛋黄取出来。”
苏锦绣说。
陈冬长这么大还没吃过咸鸭蛋,主要是盐太贵,鸡蛋鸭蛋也不便宜,寻常人家哪舍得做咸鸭蛋,他以为这咸鸭蛋和生的是一样的,打开之后是稀的,一时间不敢下手。
苏锦绣瞧他迟疑,这才反应过来,在一旁的水盆里洗了把手,取了一个咸鸭蛋和一个空碗,“喏,我剥一个,你瞧着。”
这咸鸭蛋极好剥,蛋黄是用的,拿筷子一夹就出来了。
陈冬看明白了,可还是不明白,“这蛋清就没用了?”
无论是咸鸭蛋还是咸鸡蛋,吃的都是蛋黄,蛋清太咸了根本无法下嘴,苏锦绣本以为这是理所当然的,可被陈冬这么一问,反而真觉得有些浪费。
当然,后来她才知道,这里的人买咸鸭蛋,是专门煮熟了拌饭吃的。
苏锦绣笑笑,说,“这回就算了,这咸蛋清吃不得,下回咱们自己做吧,我知道一种法子,能提前把蛋黄取出来,然后埋在盐里头,这样蛋清就能留出来用了,可以炒菜,也可以做成蛋白霜……”
“什么是蛋白霜?”
呃……得,她一不小心又说了古代没有的词汇,不过蛋白霜也不算什么稀罕东西,她便解释了一下,“打过鸡蛋吗?平时咱们把鸡蛋打在碗里,然后用筷子不停地搅,时间一长就开始冒泡泡了,如果再更久些,它就会变成……呃……一种软绵绵的东西,只是因为混了蛋黄,所以颜色是淡黄色的,可如果只打发蛋清,那就是白色的,像霜一样,所以叫蛋白霜。”
她并不知道为什么打发好的蛋清会被叫做蛋白霜,反正自己就胡诌了这么一个看似合理的解释。
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