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第191章 开火锅店（第1页）

你准备好了搭食肆了是吗？”

“嗯，云朵，把你的设计再跟我说一遍。”

“我能有什么设计，就是火锅。”

“我说的也是火锅，那个辣的，清的，还有一道番茄的，怎么做？”

白荷眨着美眸，两只眼睛像小星星一样亮亮的，孩子出生有一个月，她的精神头完全养足了，再没了当初刚生子时的自怨自怜，也很少因丈夫孩子不在而神伤。

自从云朵跟她说了自己那个时代的一些吃食，白荷的世界便彻底打开了。

是啊，她是没法用商城里神奇的小道具做生意，但她还有云朵，云朵是未来时代过来的，它脑子里许多新奇的想法，都可以收来己用。

就比如这个火锅，太有趣了，不需要请厨子，也不需要围着客人里外里的伺候，只要搞一张桌子，一个铜锅，倒入汤底，再将各种青菜肉类都预备好，客人就全自动了。

还有这种好事？！

这么省力，要他们开饭店的干嘛呢？

可云朵说，这吃食在它们那个时代极为好卖，堪称居家在外结伴出游必选餐品，搞定三份汤，人生就开躺，这根本就是白荷梦寐以求的嘛，是以她十分积极地求解，誓要将那三种汤底弄明白。

“恐怕不太好弄明白，我们那时候底料都是真空包装好直接下就行，你想制作原料，怕一些东西会缺，味道也会变。”

“你先说说看。”

“那我就说最时兴的清锅，清锅，顾名思义就是清汤锅，口感偏淡，要拿猪骨熬了，里面加枸杞、红枣、葱段、党参和一些调味品等比例熬制，你现做还是能模仿的，但，火锅的精髓就是解放人力，这东西之所以在未来风靡，最主要的原因是它方便快捷，不用客人等多久，而你现焖现煮，客人在旁边等的花儿都谢了，饥饿感也随之过去，那火锅的灵魂也就大打折扣。

你能做到的除了新鲜的口感，就是这个效率，再新鲜的口感吃久了也会腻，而效率却是永恒的，效率的高低决定了你的吸客量、留客量。”

“你想想，云州瓜州那些有名的客栈酒馆，要想留住一批客人，哪个不是靠经年累月的服务和信誉累加？你初出茅庐一个食肆上来就把大家的核心诉求都抓住了，相当于在它们还穿开裆裤的时候你就跑了，等它们跑的时候你已经能飞，在我们那边，火锅可都是开连锁的，一个地区，一个品牌，少说也有三四十家。”

“三四十家，那不是占了半个城吗？”

“对，有的地方专门以火锅闻名，大大小小的火锅店还占了整座城呢！”

云朵得意道：“我跟你说的三种，已经是最基础的，火锅想玩出花样，方式可太多了，别看它操作起来简单，这南北的吃法还不同。”

“像北方，涮肉喜欢蘸芝麻酱，放红方韭菜花，南方是油碟，里面加蒜末、香菜、小米辣，闽南那边还独创了沙棘茶吃法，真是各有各的特色，你要是都能学会，不，不说都，就算你只学个皮毛，也够在沧州称王称霸了。”

“我倒是不想称王称霸，不过，你说的这个火锅食肆，我要搞！”

白荷握着小拳头下了决心，云朵跟她聊的三种基础汤锅，她也都努力记了，不会写字，就用脑袋使劲背，白天背，晚上背，直到背的滚瓜烂熟，就跑到厨房里去实践，实践的第一步便是做清汤锅底。