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第373章 豆角焖肉（第1页）

豆角焖肉是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。

这道菜的主要食材是豆角和猪肉，经过焖煮后，豆角的清香与猪肉的鲜美完美融合，味道醇厚，肉质酥烂。

下面我将详细介绍豆角焖肉的做法。

###材料准备：

-主料：猪五花肉500克，豆角500克。

-辅料：生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片。

-调味料：生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，盐适量，清水适量。

###步骤详解：

####1.准备工作：

首先，我们需要对所有食材进行预处理。

将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状；豆角去掉两头，洗净后切成与五花肉差不多大小的段；生姜切片，大葱切段备用。

####2.焯水：

将切好的五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后将肉块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

这一步的目的是去除肉中的血水和杂质，使得成品更加干净卫生。

####3.炒制：

在锅中加入少量油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味。

接着放入五花肉块，中火翻炒至肉块表面微微焦黄，释放出油脂。

####4.调味：

当五花肉炒至表面微焦时，加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香味。

此时可以适当加入一些热水，水量以没过肉块为宜。

####5.焖煮：

将炒好的五花肉连同汤汁一起转移到砂锅或电压力锅中，如果没有砂锅或电压力锅，也可以继续在原锅中焖煮。

加入足够的水，水量要能够覆盖所有的肉块。

大火烧开后，转小火慢慢焖煮。

####6.加入豆角：

当肉块焖煮至八成熟时，大约需要30分钟左右，此时可以加入切好的豆角段。

豆角加入后，可以根据个人口味再次调整盐的用量，然后继续盖上锅盖，小火焖煮。

####7.收汁：

随着时间的推移，豆角会逐渐变软，肉块也会变得更加酥烂。

当豆角和肉块都熟透后，可以打开锅盖，调高火力进行收汁。

收汁时要不时翻动锅中的食材，防止底部烧焦，直到汁液变得浓稠，均匀包裹在豆角和肉块上。

####8.出锅装盘：

当汁液收至满意的状态后，即可关火。

将豆角焖肉盛出，装入盘中，撒上葱花作为点缀，一道色香味俱全的豆角焖肉就完成了。

###小贴士：

-五花肉的选择很重要，最好选用带皮的五花肉，这样焖煮出来的肉质更加酥软，而且皮的部分会增加菜品的口感。

-豆角在加入前可以先用开水焯一下，这样可以去除豆角中的草酸，减少涩味，同时也能缩短焖煮的时间。

-焖煮的过程中要保持小火，这样可以让肉块和豆角更加入味，肉质也更加酥烂。

-收汁时要不断翻动，以免粘锅，同时也能让汁液更加均匀地包裹在每一片豆角和肉块上。

豆角焖肉的做法虽然不复杂，但是每一个步骤都需要细心操作，才能做出一道美味的家常菜。