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第17章 何氏方便面问世（第3页）

回到办公室，何雨柱罗列出了制作方便面所需的材料：稻草一捆、母鸡1只、牛腩2斤、10斤面粉、10斤荞麦面粉，盐、碱、辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、油若干，叫来了后厨工作人员，请他们做好相应的准备，1小时后我会进后厨。

进入后厨后，何雨柱先将面粉、水、盐、碱水按照比列配比好，然后安排帮厨揉搓面团。

在我打开小火煲着母鸡汤、炖着牛腩汤的时候，我看帮厨把面团揉搓的差不多了，请他继续擀压面团。

同时何雨柱安排别的帮厨，把一捆稻草清洗干洗并晾干。

提醒他稻草晾干后，按照我做的样品，用稻草扎成一个方形模具。

午饭后，何雨柱请帮厨把经过擀压的面团，按照他做的方式进行切割成细条；何雨柱把切割成细条的面条，放进稻草方形模具。

示范了几次，就让其他帮厨一起操作。

数十块被稻草方形模具包裹着的面条，上了6层蒸屉蒸熟，蒸熟放凉后，帮厨来办公室唤何雨柱了。

大锅倒油，7至8分热，把面条下锅油炸处理。

面条油炸至金黄，过程中使面条形状固定，并去除多余的水分，使其更耐储存。

一块块面饼出锅，放在大竹屉上放凉。

把母鸡、牛腩及配料等挑出锅，滤勺过滤母鸡、牛腩汤放凉；起油锅，依次下辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、盐，煸炒至散发浓郁香味，红油出来，即可关火出锅，放凉。

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忙忙碌碌、不知不觉，何雨柱抬手看了看手表，已经快下午4点了。

走进办公室，接通了李副厂长办公室的电话。

没过一会，李副厂长居然带着杨厂长就来了，后面跟着后勤、采购的几个科长。

“哎…”

何雨柱心里叹道“看来李副厂长，真的是个爱美食的吃货。”

何雨柱带着他们，做了一个简单的介绍，就请他们去包间小等一会。

看他们走了，何雨柱起了两个锅，烧开了水，下汤料、下面；青菜过热水，几分钟不到，两大盆面就好了，把过水的青菜放在两大盆面上、撒上葱花，帮厨立马端进了包间。

何雨柱把多出来的面，打出来盖上青菜、撒上葱花，请后厨的工作人员也一起尝尝。