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第359章 豆角外婆菜谱（第1页）

今天给大家带来的是豆角外婆菜！

喜欢的做起来吃吃看吧！

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豆角外婆菜

主料：

豆角：300克

五花肉：100克

辅料：

大蒜：3瓣

生姜：1小块

青红辣椒各2个

调料：

盐：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

料酒：1勺

糖：少许

鸡精：少许

做法：

豆角洗净，去掉两头和筋线，切成小段备用。

五花肉去皮，切成小丁备用。

大蒜、生姜切末，青红辣椒切圈备用。

热锅凉油，放入五花肉丁煸炒至出油，表面微焦。

加入姜蒜末和青红辣椒圈，煸炒出香味。

放入豆角段，大火翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖调味，继续翻炒均匀。

加入适量的水，盖上盖子焖煮几分钟，直到豆角熟透入味。

最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

提示：

在煸炒五花肉时，可以先用中小火慢慢煸炒，这样更容易出油且肉质更香。

加水焖煮时，水量不要过多，以刚好没过豆角为宜，以免汤汁过于稀薄。

如果喜欢口感更加软烂的豆角，可以适当延长焖煮时间。

在制作豆角外婆菜的过程中，有几个关键的注意事项需要留意：

豆角的处理：豆角需要彻底清洗干净，并去除两端的尖头和豆荚内的籽粒，因为这些部分可能含有农药残留或杂质。

同时，豆角切段的长度应适中，以便于烹饪和食用。

五花肉的煸炒：五花肉在煸炒前最好先去皮，这样可以减少油腻感。

煸炒时要保持中小火，慢慢将五花肉的油脂逼出，使其变得香脆而不油腻。

调料的添加：在烹饪过程中，要注意调料的添加顺序和时机。

例如，生抽和老抽应在豆角和五花肉基本炒熟后再加入，以避免过早加入导致食材过咸或颜色过深。

同时，盐和糖的用量也要根据个人口味适量调整。