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但魔高一尺道高一丈,作为慧眼识米的老人儿,杨乃林自然有他的方法去辨识。
第一个绝招就是——搓。
抓起一把大米,使劲搓几下,然后再闻一闻,如果是淡淡的米香,那就是新米,如果出现刺鼻的气味或者是米糠味儿,就是陈米。
看硬度也是辨识新米和陈米的方法之一。
陈米受气温、湿度、氧化、虫蚀的影响,所以质地较脆;反之,新米的质地较硬。
所以,只要拿起几粒米,咬一下,如果轻轻一咬就碎了,就是新米;如果咬一下,不碎而且很硬,那么,就证明这是新米。
杨乃林的第二个绝招,是抓。
用手抓一把大米,扔掉大米后,手心上会沾有一层白白的粉末状的物质,这种粉,就是糠粉。
众所周知,大米是有稻谷脱壳,变成糙米后,再次打磨后才是我们日常吃到的大米,而在最后的打磨阶段,肯定会有部分外皮、胚芽打磨成的糠粉,粘在米粒上。
而陈米由于时间久,经过长时间的落灰,反复的干燥、受潮,导致这层糠粉比较粘手。
所以,用手抓一把大米,再把大米扔掉,看看手上的糠粉。
如果用嘴轻轻一吹,糠粉就吹掉了,则表示这是新米;如果粘在手上,吹不掉,甚至有有些油腻,那么则表示这是陈米。
正因为有了杨乃林总结的这些绝招,所以粮库的粮食质量,一直非常被把控得非常严格。
当然,也正是因为有了杨乃林的这些绝招,让沈扬对这批粮食问题的怀疑,得到了证实。
这批米,表面看起来颜色也还算白,如果没有新米对比,可能打冷眼还看不出啥。
但当你仔细闻的时候,就会觉得这味道不是那么对。
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