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第219章 遥远的京华（第3页）

小小拿起咖啡要给他冲一杯，他摆摆手。

他拿出一个酒精灯，一把不绣钢咖啡壸

酒精灯煮咖啡通常采用的是虹吸壶冲泡法，这是一种传统而独特的咖啡制作方式。

以下是使用酒精灯煮咖啡的详细步骤：

准备工作

检查虹吸壶设备：确保虹吸壶的各个部分，特别是固定下壶的铁夹，稳固无损坏。

准备热水：使用温度约为80—90度的热水，水量一般略超过下壶上相应刻度（例如，做一杯咖啡，水量应该略微高于壶上一杯量的标志）。

准备咖啡豆：咖啡豆的用量一般为一匙杯，平匙即可。

研磨咖啡豆，确保咖啡粉在倒入上壶时拿出，以保持咖啡粉的香味。

准备湿布和干布：湿布用于包裹下壶有空气的部位，干布用于握住上壶。

制作步骤

点燃酒精灯：将酒精灯放置在下壶的下方，如果周围环境温度较低，可预热三秒钟左右再固定位置，火焰对准壶中心为宜。

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倒入热水：将准备好的热水倒入下壶。

准备并调整上壶：调整上壶设备，确保能够平稳地链接到下壶。

链接上下壶：将上壶链接到下壶上，保持上壶平稳。

加入咖啡粉：待下壶的水大部分倒吸入上壶时，等待50秒钟左右（具体视火焰大小而定，上壶水温在90多度为宜），将咖啡粉尽快倒入上壶，并用搅拌棒快速搅拌。

移开酒精灯：搅拌结束后等待30秒钟左右，移开酒精灯，并用搅拌棒快速、沿同一方向进行搅拌，使咖啡形成小旋涡。

用湿布包裹下壶：用湿布包住下壶有空气的部位，使咖啡以最快速度萃取到下壶。

取下上壶：一手握住咖啡架，一手用干布握住上壶左右轻微摇动，取下上壶。

可以看到上壶的咖啡残渣会呈球状。

倒出咖啡：倒出咖啡即可享用。

注意事项

酒精灯灯芯高度：约为3-4毫米，确保火焰不会太大。

搅拌过程：搅拌棒不要碰到滤布。

清洗与保养：虹吸壶的滤布在清洗完之后先用热水泡，然后放入清水中，如果需要放置时间久，尽量保存在保鲜柜里。

下壶在咖啡倒出之后应立即用温水或热水冲洗，整套设备在不用时应保持清洁干燥。

遵循以上步骤和注意事项，您就可以使用酒精灯煮出一杯美味的咖啡了。

楚小杰在咖啡杯里加入2块方糖后，示意小小也来一杯。

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