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第28章 满分又见满分（第3页）

也就是大家伙儿口中的锅气。

菜品好不好吃，特别是浓香浓油之类的菜，就看这道菜有没有锅气。

有人总说农村红白事的大锅柴火饭好吃，说的其实就是这个道理。

城市家庭用的天然气温度稳定，到达一定火候后美拉德反应不易再继续进行，而柴火燃烧后形成的炭火，温度极高，锅自然更热，就更能快速产生更多的锅气。

正宗的干锅鱼片色泽油润亮泽，鱼片薄如蝉翼，入口滑嫩鲜香，口感筋道又无鱼刺。

垫菜焦香四溢，荤素搭配，让人胃口大开。

可以说是川菜餐厅上台率最高的菜品之一。

川菜酒店考核厨师的厨艺，面试试菜的时候也是用这道“回锅鱼片”

。

有没有真本事一试便知。

李巧巧呈上的回锅鱼片，完美符合以上标准。

评委们凑上来一看，又被震惊的说不出话来。

今天是什么日子？

神仙打架啊，活久见。

现在幼儿园都已经恐怖如斯了吗？

“品相满分。”

“口感满分。”

“锅气十足，细节满分。”

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最终又是十个满分。

全场第二个满分出现了。

这下连主办方都坐不住了。

到底是哪里请来的一帮恶魔小天使们，搅个天翻地覆来了这是？