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剥完外壳的春笋,露出了里头的笋肉,洁白而光润,形状上尖下粗。
用刀削去下头的老根,只留下上面鲜嫩的部分。
将处理好的笋肉一分为二,一个个堆叠在铁盆里,全部处理完毕后抬入厨房。
之后便往大锅里加入适量的泉水,引火添柴,等水煮开后,加入处理好笋肉进行焯水。
捞出后放入盛满清水的铁盆中充分浸泡。
这一步的目的就是为了降低笋里的草酸含量,既能改善食用口感,去除春笋的涩感,又能减少发生结石和过敏的风险。
可谓是一举两得。
春笋作为食材,可以和万物搭配形成一道道美味的佳肴。
向渔最喜欢的便是油焖春笋,搭配一碗烫口的米饭,鲜而绝味,是他童年最美好的味道之一。
所谓“雨水洗春容,平田已见龙。
祭鱼盈浦屿,归雁过山峰。
云色轻还重,风光淡又浓。
向春入二月,花色影重重。”
春色渐来,春笋齐齐。
坐在一旁思考了一番晚上的菜单,差不多四道菜。
“OK。”
看了看时间,向渔慢慢走了出去,拎起墙边的春笋,朝院外走去。
刚好冯玥和白叔是邻居,都在一边,向渔送一趟也费不了多少力。
当然,狗子球球也是一刻也停止不下来,追随着主人的脚步。
一人一狗,乡间小路,蓝天白云,形成一幅美好的画面。
“白叔,白婶!”
还未走入,向渔就在外面唤了一声。
院里的白婶正在喂鸡,听到外面传来的声音,条件反射,停下手边的动作。
朝着门外望去,看到向渔缓缓走来,身后还紧跟着狗子。
热情的回应道,“小渔呀,来找向星成吗?”
还用手捏了捏围裙角。
向渔走到门外,也不啰嗦,直接进入主题,将手上的袋子一把递给白婶。
“不是,今天去山上竹林挖了些笋子,挖得有些多,就给大伙分些。”
白婶只得伸手接住,隔着透明袋子,看到里面装着的春笋。
立马夸奖了起来,“这样啊,小渔太能干了,笋可不好挖呀,还给我们这么多!”
向渔听着白婶的夸赞,也是笑开了颜,“哪里呀,运气好而已。”
“那我先走了,还要去冯玥家一趟。”
向渔拎高另一只手里的袋子示意了一番。
便转身向右边走去,进了冯玥家院子。
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