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第377章 青椒炒肉丝（第1页）

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。

以下是青椒炒肉丝的基本做法：

**材料**:

-瘦肉（如猪里脊肉或牛里脊肉）200克

-青椒2-3个

-生姜一小块

-大蒜2瓣

-生抽（酱油）1大勺

-料酒1小勺

-盐适量

-白胡椒粉少许

-淀粉1小勺

-植物油适量

**步骤**:

1.准备食材：将瘦肉切成细丝，青椒去籽后也切成丝。

生姜和大蒜切末备用。

2.腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。

3.热锅凉油：锅中加入适量植物油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微焦黄，捞出备用。

4.炒香调料：锅中留少许油，加入姜末和蒜末爆香。

5.炒青椒：将青椒丝加入锅中，快速翻炒至青椒变软，颜色变得更加鲜艳。

6.合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。

7.调味出锅：根据个人口味再次调整盐分，炒匀后即可出锅装盘。

**小贴士**:

-肉丝切得越细，炒出来的口感越好。

-腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

-炒肉丝时要大火快炒，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

-青椒不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感和营养。

青椒炒肉丝是一道快手菜，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一餐的时候。

这道菜色香味俱佳，营养均衡，是一道不可多得的家常美食。

为了保持青椒炒肉丝中青椒的脆嫩口感，可以遵循以下几个烹饪技巧：

1.**选择新鲜的青椒**：新鲜青椒的颜色鲜亮，质地坚实，含水量高，更适合保持脆嫩。

2.**切丝均匀**：将青椒切成大小和厚度均匀的丝，这样在炒制时可以保证受热均匀，避免部分过熟。

3.**先炒肉丝**：在炒制时，先将腌制好的肉丝快速炒至变色，然后盛出备用。

这样可以确保肉丝炒熟的同时，不会因为长时间炒制而导致青椒过熟。

4.**高温快炒**：当肉丝炒好后，重新加热锅，加入少量油，待油温升高后迅速放入青椒丝。

使用高温快炒的方法可以快速锁住青椒的水分，保持其脆嫩。