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第362章 糖醋里脊（第1页）

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，其独特的酸甜口味深受大众喜爱。

下面我们将详细介绍糖醋里脊的做法、营养价值以及制作过程中的注意事项，以帮助您更好地了解这道美食。

一、糖醋里脊的做法

材料：

猪里脊肉300克

鸡蛋1个

淀粉适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

白醋适量

番茄酱适量

葱姜蒜适量

植物油适量

步骤：

猪里脊肉洗净，切成小块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉块表面均匀裹上一层蛋液。

将裹好蛋液的肉块放入淀粉中，使其表面均匀裹上一层淀粉。

锅中倒入适量的植物油，烧至六成热时，将裹好淀粉的肉块逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

另起锅，加入少量植物油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的番茄酱翻炒均匀。

加入适量的白糖和白醋，继续翻炒均匀，使糖醋汁变得粘稠。

将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀地裹在肉块上。

最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

二、糖醋里脊的营养价值

糖醋里脊的主要食材是猪里脊肉，它富含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2等营养成分。

猪里脊肉中的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，易于人体消化吸收。

此外，猪里脊肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

糖醋里脊的调料中也含有一定的营养成分。

例如，白糖可以提供能量，白醋具有促进消化的作用，番茄酱则富含维生素c和抗氧化物质。

然而，需要注意的是，糖醋里脊在烹饪过程中会使用较多的油和糖，因此热量相对较高。

对于需要控制体重或患有糖尿病的人群来说，应适量食用。

三、做糖醋里脊的注意事项

选用新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更好。

切肉块时，尽量保持大小均匀，以便炸制时受热均匀。

腌制肉块时，可适量加入一些料酒和生抽，增加肉的香味和口感。

裹淀粉时，要确保肉块表面均匀裹上一层淀粉，这样炸出来的肉块才会更加酥脆。

炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免肉块吸油过多。

炒糖醋汁时，要注意火候，避免糖醋汁炒糊。

最后翻炒肉块时，动作要快，以免肉块过度受热变老。

如果想要糖醋里脊的颜色更加红亮，可以在炒糖醋汁时加入少量的食用色素。