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第235章 冷月(第2页)

主厨哼了声,道:“行啊,那我就坐等叶先生教我们做这道冷月甜品了。”

他挥挥手,一众厨师立刻离开了工作台。

叶尽欢摇摇头,道:“我只是知道怎么做这道甜品,但要说做的好不好吃,肯定还是你们的专业水平更好一些。

所以,我需要有人帮我调配甜品需要的原料。”

厨师们都没有动,更没人应声,主厨不发话,谁敢乱动?

讨好了这位叶先生,可以后在后厨就难混了。

最后还是孙绍中说了几句圆场的话,主厨才随手指派了两个甜品师傅给叶尽欢。

“这两位是我们后厨最好的甜品师傅,如果做的不好吃,可不能说是他们调的不好。”

主厨道。

这是把叶尽欢的路提前堵死了,叶尽欢也不在意,告诉主厨自己需要什么样的东西后,便退到了一边。

趁此时间,孙绍中把主厨拉到旁边,低声道:“这位叶先生是我很重要的客人,多少给点面子,别说话那么冲。”

“不是我说话冲!”

主厨一脸不爽的道:“做菜是谁都能插手的吗?如果他一个半吊子都能来指点我们做菜,还要我这个主厨干什么,干脆让他来干主厨好了!”

孙绍中一脸无奈,这位主厨是他花费不小力气才从别的地方拉来的,也不敢轻易开罪。

一家酒店的口碑,一部分是靠服务和装修,另一部分,则是靠菜品的质量。

菜不好吃,你装修的再好,也只是金玉其外,败絮其中。

调配甜品需要的东西,花费了一些时间,在此期间,叶尽欢让人去弄了一些冰块来,然后切成了圆球的形状。

等甜品调配完毕,他让人把这些东西随意的以线装洒在冰球上。

主厨在旁边看着,忽然似想到了什么,眼睛一亮。

等东西撒上去后,叶尽欢笑着道:“差不多了,等冰球融化就可以了。”

“啊?这就是冷月吗?这怎么吃?”

孙绍中一脸不解的问。

叶尽欢笑着道:“现在看起来好像不太好看,但是等冰球融化,就好看了。”

孙绍中有些怀疑,他对做菜一窍不通,实在看不明白叶尽欢在做什么。

反倒一群厨师,大致明白了。

他们纷纷围过来,睁大了眼睛,看着冰球一点点融化。

四周的水渍,被及时的抹去,没有一丝一毫沾染在甜品上。

过了不久,当冰球完全融化,覆盖在表面的甜品也彻底僵硬,成为了一个晶莹剔透的整体。

主厨恍然大悟,激动的一拍大腿:“原来是这样做的!

我说怎么每次都不成功!

原来一颗冰球,就能解决!”

一听这话,孙绍中就知道这道菜肯定成了,连忙问:“这样就行了吗?”

主厨立刻点头,兴奋的道:“这道冷月其实甜品调配并不复杂,想把表面做的好看也不难,真正难的是怎么让这些丝线状的甜品保持一个镂空圆球的形状。

之前我带人试过无数次,尝试了所有的温度和配方,但都没有办法成型!

原来是要在冰球上做造型,等冰融化,形状自然就保持住了!”

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