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第47章 甜菜熬糖甜甜蜜蜜(第2页)

几个徒弟你看我,我看你,姬珩突然走到了姚云星堆放甜菜的地方,直接把甜菜倒在那里。

主打个出其不意,趁其不备。

姚云星有点儿懵,这人怎么不听劝呢?

“不是,我真的不需要,你们多留点和家人分享啊。”

说话间几个徒弟都倒完了。

逆徒,亏自己之前还觉得姬珩对自己崇拜特别听话,就属他主意正。

“师父,东西是你发现的,我们是占了师父的便宜,本身就没什么好孝顺师父的,难得可以为师父做点儿什么。

就顺了我们的心意吧。”

逆徒二号姬林说道。

“是啊,师父,我们一直都受师父照顾,就这点小小的心意,还是师父发现的,我们就是帮着搬运而已,师父就不要推辞了。”

逆徒三号姜炎也开口道。

看来大家是决心一定要让自己收着了,自己拒绝是没用的,不用等其他的逆徒开口了。

“行了,我知道你们的心意了,你们几个也是,你师父我还能亏了自己,我的本事你们又不是不知道,算了,徒弟的心意我这个当师父的就领受了。

不过我估计你们也不知道,这个如何吃吧。

如何提炼。

这个叶子可以煮汤,也可先蒸熟然后晒干保存,留着日后吃,最主要的是地下的根,清洗干净泥沙,可以直接生吃,也是非常营养的。

然后可以熬糖稀,先将两头砍掉,去皮切成片或者丝,放到大锅里,放入没过甜菜的水,然后烧火煮,把锅中的菜都煮烂了,捞出来,放凉后,用纱布包裹上,使劲儿挤压,将汁水挤压进铁锅中,继续熬,要不停的搅拌,防止糊锅,等锅中的水都蒸发了,剩下的比较浓稠深褐色的就是糖稀了。

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盛出来放在竹筒里,想吃的时候弄一点儿,非常甜蜜。

我呢,别的就不管你们了,可以给你们一家提供一块纱布,自己回家慢慢熬吧。

也可以直接用锅蒸几块直接吃,非常甜。

等着,我给你们拿布去。”

姚云星返回洞中,从空间拿出六块一米见方的笼布,又拿出来个竹蓖子,出来把笼布分别交给六位徒弟。

然后拿着竹蓖子对几人说道:

“这个放在锅中,下面添水,食物放在上面隔水蒸,食物的味道就不会融入水中了,甜菜就可以蒸着吃。

你们每家锅大小不一样,我就不给你们提供了,这个竹子就能编,你们几个研究一下,回去自己找竹子编吧。

最近都忙着家里的事情,但是练武不要松懈,实在不懂的地方,我在家的时候,可以来找我,我亲自给你们讲解。

今天比较忙,就这样吧,赶紧回家去吧。”

几个徒弟拿着师父的竹蓖子回去研究了。

打发了几个徒弟,姚云星,开始处理这一地的甜菜,空间有自动洗菜机,把甜菜都扔了进去,清洗干净,叶根分离后,叶子利用空间里的蒸箱全部蒸熟,然后拿卷大竹席出来铺在地上,把蒸熟的叶子晾晒在上面。

甜菜根则同样用机器全部切成丝,一部分放在外面的锅里蒸煮着,一部分在空间里进行处理,外面的熬糖稀,做成红糖块,空间的做成白糖。

甜菜做成白糖也是非常复杂的要经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等工序,其中后四道工序的工艺制度和甘蔗制糖基本一致。

提汁就是通过水煮等方式提取出含糖的饱和溶液,重点在第二部清净,要想提高糖汁的纯度,降低粘度和色值,为煮糖提供优质的原料糖浆,就需要进行清净,糖汁清净要通过加入清净剂实现。

常用清净剂有石灰(CaO)、二氧化碳CO2和二氧化硫SO2。

按照所用主要清净剂的不同,糖汁清净基本上有石灰法、亚硫酸法和碳酸法3类。

后者清净效果最佳。

甜菜糖厂通常用甜菜直接生产质量较高的白糖,一般采用碳酸法。

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