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第二章 人际交往礼仪让你有礼走遍天下（第7页）

（1）主人应该请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。

（2）点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了；特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如，椒盐排骨、猪蹄、扣肉、东坡肉一类；如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类；最后，一定要有一道口味清淡的菜，例如，青菜。

（3）点菜的过程要快，不要反复翻看菜单，很久都没有定下来；在点菜的过程中要询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要为了适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

（4）点菜不要同时点几道同类型的菜，要注意荤素的搭配，冷热菜的搭配。

（5）点菜要上档次，只需点一到两个有特色，还要注意菜的口味，不需要每个菜都很贵。

（6）点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒等理由来解释。

如果客人中有女士，可以询问她们是否需要果汁或乳饮品。

（7）点酒注意事项，如果喝白酒，白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的13~12；如果喝红酒，要注意红酒和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”

的原则。

（8）询问客人是否需要主食，在主食方面，主人最好跟着客人的选择。

4。

餐桌上谈些轻松的话题

餐桌是一个令人放松的场所，在餐桌上讲话一定要注意这一点。

为了使餐桌气氛活跃起来，应尽量谈一些轻松愉快、无伤大雅的话题；而那些不文雅的、容易使人产生不当联想的话题都应该避免。

餐桌上不是在办公室里，有的人在陪客吃饭时，还一个劲儿地谈论生意上的事。

对方刚把话题转移到其他事情上，而他又把客户拉了回来并且自鸣得意，其实，这样就犯了忽略餐桌礼仪的错误。

当然，在吃饭前与客户说好了边吃边谈，或者是对方主动提起了话题，就另当别论了。

总而言之，别让餐桌上的气氛太紧张就好。

其实，请客吃饭的目的并不在于讨论工作问题，而是拉近彼此间的距离，广交朋友、搞好人际关系，为以后成功交易做准备。

喜欢在餐桌上没完没了地谈工作，通常是没有工作能力的象征。

这样的人很少有人喜欢与之打交道，合作就更不用指望了。

所以，陪同客户吃饭也要讲究礼仪，如果礼仪做到了，以后的事情如交朋识友、商业洽谈都会顺利进行；反之，目的当然不可能达到。

如果“礼数”

全做到了，成功也就离你不远了。

宴会礼仪

因为举办宴会是公关交往中最常见的一种活动，所以无论是较正式的宴会还是仅供消遣娱乐的宴会，都应该考虑到礼仪问题。

1。

宴会前的准备

要想举办一场宴会，前期的准备工作不能少，具体工作请参考以下几点。

（1）确定宴会种类

宴会的种类繁多，要举办什么类型的宴会，举办者要做到心里有数，因为每一种宴会形式都有不同的礼仪规范，邀请的对象也不尽相同。

常见的社交宴会种类可以分为如下几种：

第一，工作宴会，是日常生活中最常见的一种非正式型宴会。

按其用餐时间可分为早、中、晚宴。

参与宴会者一般都是与工作有关的人员。

第二，鸡尾酒会，这种宴会多用于大型活动结束以后，以便促进交流、增进感情。

酒会主要招待品以酒水为主，略备小吃。

宴会内部设置也很简单，准备几张小桌子或茶几，留出更多空间方便人们走动，促进感情交流。

出席酒会的客人可以不受时间约束，随时可以离开。