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第364章 毛芋（第2页）

“每年到了这个季节，家里吃这个东西的时候，我的手都会痒上好几天，那感觉，刺挠的嘞！”

“呵呵！

我就不痒！

我皮厚！

我就不怕！”

“是啊！

这活了大半辈子了，该怎么处理这东西，我经验足得很！”

“就这些东西，直接就放在这蛇皮袋子里面，使劲的揉搓！

那些皮毛，自己就脱落了，快得很！”

反正活是安排下去了，至于他们怎么做，王平安就不管了。

他还得去加工处理那些小料和配料啥的。

厨房里面就他一个人，顶多再加上杨璐这个半调子的帮厨，切配啥的，他都得自己动手。

期间街道办的张助理也是过来了一趟，告诉他，最近二期那边因为赶工期，工人的数量比之前增加了不少，让他这边多准备一些饭菜。

然后就是考虑到最近天气降温，他们准备对就餐区的设施进行升级。

之前露天的就餐区，晚上要改成大棚。

对于他们的工作，王平安自然是支持的。

毕竟只有紧跟着政策，才能更好的赚钱。

中午的菜品，依旧还是大差不差的，都是那些。

煮了一锅免费供应的番茄鸡蛋汤之后，他便开始了炒菜。

人份的数量，依旧还是九个炒菜，一道蒸菜。

趁着那些需要炖煮的菜品在锅里炖煮的时候，他将需要蒸制的毛芋给加工了一下。

首先将那些去皮洗净的毛芋，给全部丢进食材自加工处理箱之中，加工成芋圆。

在大桶里面的剁椒中加入适量的盐、味精、白糖和食用油，用铁锹充分搅拌均匀。

再将拌好的剁椒弄出一半出来，腌渍在切好的芋头上，让那些芋圆上面都能够均匀裹上一层腌渍料。

将搅拌好的芋圆倒入蒸箱的托盘中，摆放整齐之后，就和蒸米饭一样，再加入一些适量的净水进去。

这么做，是为了防止在蒸制的过程中出现干蒸的情况，导致芋圆失去水分，然后变形开裂。

同时，这也是为什么他之前还要在本就是咸口的剁椒之中加入食盐的原因。

因为加了水，光靠剁椒本身的咸度，会导致成品味道太淡，没有咸味的。

将所有盛放芋圆的托盘全部加入适量的净水之后，他这才招呼老李和那两个负责蒸箱的大叔们，一起将处理好的芋圆放入蒸箱之中蒸制。

“大火蒸上个30分钟！

你们注意一下时间，我先去把那锅里的莲藕玉米胡萝卜炖排骨给搞定。”

对着几人交代了一句，他又对着大锅那边走了过去。