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第57章 一批餐饮巨头都在悄悄布局（第3页）

还在南京、武汉、天津、上海等地建立了六大中央厨房。

通过六大中央厨房的高效运转，每日按需生产，再加之智能化的物流运作体系保障，才得以实现新鲜生产、新鲜运输，最后为顾客呈现新鲜美味。

值得一提的是，过去消费者的潜意识里，包子只有早上是新鲜的，到了中午和下午，消费者基本只能买到门店早上剩下来的包子。

而巴比馒头采用了冷链馅料，到了门店再现包、现蒸、现卖，为门店带来了刚出锅包子的那股烟火气，自然在消费者心目中就留下了更深印象。

03。

餐饮业面临重构，

“好产品”

赚钱的时代来了

可以预见，未来，一些行业可能会面临重构或被颠覆，餐饮也不例外。

而“降价”

是目前很多餐饮品牌正在采取的策略，大家都在期冀以低价来维持客源，但低价是有“副作用”

的。

增收不增利尚且还算乐观，更大概率上，门店可能要面对的是大幅亏损，既不旺丁也不旺财的困境。

面对亏损，不排除有些品牌难以维持原有服务质量，甚至在饭菜质量上做文章，口碑逐渐下滑，这就形成了恶性循环。

相比之下，稳扎稳打，以品质取胜的品牌反而会过得比较滋润。

一如巴比馒头，其最新发布的财报显示，上半年公司实现营业收入7。

64亿元，同比增长3。

56%；归属于上市公司股东的净利润1。

11亿元，同比增长36。

04%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润0。

88亿元，同比增长31。

42%。

营收净利双增的同时，品牌还稳步开拓了463家巴比品牌加盟店。

截至目前，巴比馒头的业务已覆盖华北、华南、华中、华东等区域。

事实上，无论餐饮如何演变，本质上都是以消费者为中心，围绕新一代消费需求的变化去做变革。

餐饮玩家应该是从自身出发，更精细化打磨产品，在生产环节上不断优化，生产制作工艺上精益求精，向着提质增效的方向不断推进。

一直面向消费者，以产品思维努力升级自身能力的品牌，未来依然可期。

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