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514 招工准备（第2页）

令远忍了忍，还是没忍住，把这个担忧给叶映雪说了出来。

叶映雪既然要做这个生意，还是想过这个问题的。

“去年，比这时候要早一点吧，我花了大半个月时间把上京的每个地方都走了一遍。”

叶映雪淡淡的描述着。

“无论是藏在小巷子里一个连招牌都没有的小店，还是凤栖湖旁边最有名的酒楼，我全部都走了一遍，确实如你所说，这些店铺里面九成以上的客人都是男子，说的夸张一点，是九成九以上都是男客，相对来说，那些大的酒楼里面，会有一部分女客，而轮到那些小店里面，几乎就没有女客了。”

“但是与此同时，店铺里面没有女客，却有马车停在路边，有小厮或者侍女去店铺里买了之后送到马车上，你猜马车上的是什么客人？”

这个令远不猜也能知道，大部分都是女子，或者用刚才叶映雪说过的话来说，九成九以上都是女子。

“然后我又跟朋友了解了一下，如今这个时候，女子出门能去的地方并不多，因为那些大的酒楼的掌柜或者管事对诸多世家贵族官员都有了解，知道来人是谁家的，也知道什么样的人不能得罪，所以这些贵族世家官员家的小姐们都喜欢去这些地方，因为在这里，自有人帮她们把一些不长眼的人拦在了外面。”

“但是他们只能拦住一部分人，另一部分是拦不住的，所以到底多少会有一些不好的事情发生，而且也会有一些不方便的地方。”

“所以我才想开一家专门接待女客的地方，一楼提供茶点和饮品，二楼吃饭，无论只是短暂的想要歇歇脚，还是想要在外面吃一顿，都可以自由的选择，那么那些连马车都不下的女子，说不得就有一部分选择去酒楼里了。”

“另外就是，从前女子不容易出门是两个原因，一是世人对女子苛刻，认为女子应该大门不出二门不迈，二是因为能够让女子去的地方少，那么有食春风在之后，有些女子出门就有地方去了，说不定会让一部分女子有机会出门走一走。”

“至于赚钱还是亏钱，我把地方准备好了，菜也准备好了，服务也准备好了，剩下的就交给市场去验证，没有人能够说自己做生意就肯定能挣钱的。”

令远见叶映雪考虑的还不少，当下也就不再纠结，他毕竟只是个厨子罢了，还是协助东家做好招工的事情比较好。

二楼的雅间只有六间，就算六间全部接满，两个负责炒菜的厨子，再有两个学徒工，一个杂役就足够了，既然令远本身已经是男子，那么二楼雅间的厨子也就不必再纠结于到底是男子还是女子，性别可以不限。

令远擅长红案，白案这块就非常不擅长，所以二楼厨房这块，叶映雪还打算招一位白案功夫到家的厨子，虽然她自己确实可以顶上，但是让她给自己做菜，给朋友们做菜她还能接受，天天窝在后厨里面，像是丹霞县那样一个小铺子还可以，这么大个酒楼，要她长久的坚持窝在后厨里面，那可能就不大行。

另外一楼要做饮品和糕点甜品，虽然一些饮品可以让负责的伙计来做，但是按照叶映雪的菜单的话，后面也得至少需要两到三位甜点师傅来负责做这些产品。

前期的时候，生意不知好坏，厨子可以少一点，而且还得叶映雪手把手的教一些产品。

后期再招也可以。

剩下的就是杂役和一楼二楼服务客人的伙计了，这些必须全部是女子。

叶映雪把需求的人员算清楚，至于上京这边的薪资水平，她早就调查过了，这会儿定的时候也没什么难度。

厨子月银三两，伙计月银一两，以后根据表现再考虑升职加薪的问题。