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席夕夕端着猪下水来到水井旁,旁边有很大的洗菜池和洗衣池。
席夕夕发现他们都喜欢去河边洗衣服,因为不用频繁提水,河里的水也是流动的,洗的更干净。
她把猪下水放洗水池里,拿起井边的桶放到井里,然后拉起来满满一桶水。
别人都觉得洗肥肠麻烦,席夕夕觉得掌握了方法其实很容易。
她先用水把肥肠多的脏东西冲干净,然后沥干水,再把撒了一些面粉在肥肠上,使劲搓揉,大概五分钟后,用水冲干净。
用同样的方法把肥肠另一面也翻过来洗,撕掉多余的油。
都收拾干净后,席夕夕倒了一点醋反复又搓了几分钟,最后冲水就干净了。
席夕夕端着洗干净的肥肠进了厨房
冷水下锅,她把洗好了肥肠放进去,加入切好的姜片和花椒,加料酒,盖上锅盖。
趁着肥肠焯水,席夕夕去看发的面粉,感觉差不多,她又把面粉团了一遍,盖上盖布,去准备包子馅。
席夕夕拿出一块两斤重的猪前腿肉,三分肥两分瘦。
把肉剁成碎肉粒,席夕夕就停了下来,她不喜欢剁成泥,觉得颗粒感的肉包子吃起来更香!
趁着肉馅剁好,席夕夕把肥肠起了锅。
她找来一个大盆,把剁好的肉馅装进去,加入葱,没有老抽,所以席夕夕只加了仅有的榨菜酱油,再加入少许盐和胡椒粉,再倒了些熟菜油。
最后席夕夕加了一碗清水,这是席夕夕的秘诀,这样肉包子馅被够嫩,不会干巴巴的。
肉馅准备好后,席夕夕便开始包包子,这时胡桃和郭进回来了。
“席知青,怎么你还做上饭了,今日该我和胡知青做饭呀!
你还带着伤呢。”
郭进一脸不赞同。
胡桃跨进厨房,也没多余站在席夕夕身旁一起包包子。
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