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第875章（第1页）

第875章

杜明礼看他们两个人吃得如此的香，心中可是急坏了。

好在老板的一声吆喝，让他又重新燃起了希望。

“您的麻酱面来咯！”

一个青花大碗刚端上桌，就闻到了喷香的芝麻酱味儿。

“好香啊！”

杜明礼忍不住搓手。

“那是！”

老板一脸骄傲地道，“我们家的麻酱可是用小石磨现磨出来的！”

几人听了连连赞叹。

没想到一家看似不起眼的小店，居然还一直坚持保留着前人对饮食的精细。

在八零年代少见，在后世更是寥寥无几了。

程小芸能因缘际会找到这么一家地道的、还遵循着古法的小吃店，她觉得自己真是无比幸运。

从点点滴滴中，都能感受到老板对饮食一直秉承的讲究。

譬如说这芝麻酱是用店里的小石磨现磨的。

与此同时，旁边还有香油出售，这可是传承了几十年的老规矩。

再比如说，泄麻酱也有讲究。

必须要顺时针，少量多次的加入凉白开。

这样泄出来的麻酱才粘稠浓厚。

还有标配的葱花酱油。

需要用豆油慢慢炸上几粒干花椒，直到微微冒出青烟，再泼进加了葱花的酱油中。

只有这样，才能将香味全部激发出来。

而作为麻酱面的灵魂——蒜汁儿，则需要用石臼手工捣制。

这样做出来的蒜汁才浓稠有滋味。

讲究的老板，还会用黄芥末面儿兑上水上锅蒸，做成的芥末酱加入麻酱面中，清爽辛辣，别提多提神醒脑了！